冷知識‖這些綠茶你都知道么

啥？茶還有冷門知識？

安吉白茶？白茶嘛！

啥?是綠茶？

大紅袍？這個肯定是紅茶嘛！

啥？？？岩茶？？

哎喲，咋回事嘛！

快點給我解釋哈子嘛!! !

1

安吉白茶

安吉白茶雖然名字里有個白茶，但它其實是綠茶喲～安吉白茶分布區域於浙江省湖州安吉縣，因其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹而得名。這個茶樹品種是一種珍罕的變異茶種，由於基因的緣故芽葉呈現黃白色，且受溫度調控。在低溫的條件下嫩梢為黃白色，溫度升高後返綠。

因此安吉白茶在春天呈現白化的芽稍，夏季復綠，十分可愛。

安吉白茶以高氨基酸含量著稱，適宜加工綠茶。同時綠茶的加工工藝能夠保留安吉白茶白化的獨特外觀。因此我們一般買到的安吉白茶都是綠茶，也就是說安吉白茶加工而成的綠茶。

安吉白茶是綠茶哦！別再搞錯了

2

大紅袍

大紅袍聽起來就紅紅的，一定是紅茶啊！但其實人家是地地道道的烏龍茶，還是是武夷岩茶中之佼佼者。大紅袍的名字由來也十分有趣，相傳明朝洪武十八年，舉子丁顯上京赴考，路過武夷山時突然得病，腹痛難忍，巧遇天心永樂禪寺一和尚，和尚取其所藏茶葉泡與他喝，病痛即止。考中狀元之後，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知後脫下身上的大紅袍繞茶叢三圈，並將紅袍披在茶樹上，從而這茶樹得了「大紅袍」之名。

狀元用錫罐裝取大紅袍帶回京城，回朝後，恰遇皇后得病，百醫無效，便取出那罐茶葉獻上，皇后飲後身體漸康，皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠（讀 kē）披在茶樹上以示龍恩，同時派人看管，採制茶葉悉數進貢，不得私匿。從此，武夷岩茶大紅袍就成為專供皇家享受的貢茶，大紅袍的盛名也被世人傳開。

傳說每年朝廷派來的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹上，因此被稱為大紅袍。歷史上的大紅袍，本來就少，而被公認的大紅袍，僅是九龍窠岩壁上的那幾棵。最好的年份產量也不過幾百克。

別再說大紅袍是紅茶啦！人家可是岩茶寶寶呢

3

普洱

對於普洱的分類一直眾說紛紜，有的甚至提出普洱茶應單獨成為一種茶類而列為第七大茶類。從普洱茶得名的由來、加工工藝的演化、當今國家標準關於普洱茶的界定、六大茶類的分類標準，我們確實很難將目前包括了普洱生茶和普洱熟茶的普洱茶簡單直接的歸到「六大茶類」中的某一類。但是分開來看，生茶由曬青毛茶壓製成餅、沱和磚，外形變了但曬青的本質不變，所以生茶應該歸於綠茶。熟茶，以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵等工藝加工而成，其加工方式實為黑茶。

既然提到了普洱，小編就再奉送一個知識點：滇綠就是雲南綠茶，滇青就是曬青毛茶，主要差別是滇青是曬青，滇綠是烘青，除了茶葉級數外，主要在殺青溫度高低與乾燥方式為日晒還是烘乾，是就是溫度與時間掌控。當然，滇青特殊的「太陽味」是無可取代的特色。

嗯，好像有點複雜呢

4

毛尖

毛尖的名稱是根據茶葉的干茶外形而起的，茶葉細小緊緻，有尖峰，或隱有白毫、或白毫滿茶身，故稱之為「毛尖」。雖然大部分的毛尖是綠茶，如信陽毛尖、都勻毛尖等，但也不是所有毛尖都是綠茶呦！比如溈山毛尖和北港毛尖就是黃茶，最明顯的工藝特徵就是「悶黃」。

毛尖黃茶和與綠茶的加工有相似之處，不同的是黃茶多了一道悶堆工序，從而造成了黃茶「黃葉黃湯」的品質特徵，其湯水更甜，香氣偏鮮香、玉米須水香氣、蒸栗子香，而綠茶則大多以炒豆香、炒栗子香為主。

5

抹茶

抹茶綠綠的，一看就是綠茶了吧！它確實是。那它屬於哪種綠茶呢？且來看看它的發展史。抹茶（中國古時稱作末茶）起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）保存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。

抹茶在日本得到了完整的保留和進一步的發展，生產抹茶的茶樹是經過挑選的，主要有菽北，朝日，朝露等茶樹種，它的製作有兩個關鍵詞：覆蓋和蒸青，春茶在採摘前20天必須搭設棚架，覆蓋蘆葦帘子和稻草帘子，遮光率達到98%以上抹茶製作基本步驟有十幾道：攪碎、蒸汽殺青、冷卻、烘乾、梗葉分離、去除砂石、殺菌、快速乾燥、研磨，經過這一套工序，才能把普通的茶葉變成到2500目以上的微粉。所以，普通的綠茶粉完全不可和抹茶粉相提並論！

小編有話說

綠茶是我國產量最大和消費量最大的茶類，裡面的學問也不少呢！看了這些綠茶，是不是覺得對這最常見的茶類也產生了一些誤解呢，那就快快分享給朋友們一起長知識吧。

喝茶啦

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