雞蛋就該鹵著吃，簡單易學，對孕婦和兒童好處非常大

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雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」。

雞蛋對嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。一般人每天不超過2個即可。從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

【滷雞蛋】

【配料】土雞蛋15個、八角適量、干辣椒適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、白糖適量、紅燒醬油適量、味極鮮適量、水適量

【烹飪步驟】1.準備好所需要的配料，並將雞蛋煮熟後，放入冷水中沖洗，剝殼後用刀划上兩刀。

2.取一鍋倒入適量的水，並加入八角、干辣椒、花椒、桂皮、香葉、白糖、紅燒醬油和味極鮮大火燒開。

3.燒開水根據自己的口味進行調試，看是否需要加入其它調味品，然後放入剝好的雞蛋，用中火燜一刻鐘即可。

4.讓雞蛋在滷水中浸泡一個小時左右即可出鍋裝盤。

【烹飪小貼士】

1.一定要挑選好的雞蛋，最好是土雞蛋。

2.讓雞蛋浸泡一個小時是讓其更加入味。

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