武夷山有茶名「坑爹」，一兩黃金一兩茶

天下 05-22

溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。

武夷山的茶，自然是天下聞名。然而在武夷山當地，人們都以自家的茶產自「三坑兩澗」為榮，以喝到「三坑兩澗」的茶為幸。

這個五月，暮春，踏上武夷山，開始了一段尋茶之旅。

何為三坑兩澗？即武夷山最具有代表性的正岩茶山場：牛欄坑、大坑口、慧苑坑、悟源澗、流香澗。

茶樹喜歡陽光，但陽光又不能過於直射，如果周圍有樹木或石壁給予陰蔽，那就再合適沒有了，而「三坑兩澗」就恰好符合這些條件。

跟小夥伴一起，我們進入了位於武夷山景區的「牛欄坑」。

下圖，是牛欄坑最直觀的樣子：兩邊都是懸崖峭壁，也有很多高大的樹木，陽光雖然熱烈，但隨著時間變化，並不能長時間照射，而且經常有山泉溪水細細流淌，這就保證了茶樹根基的常年濕潤——這樣的小環境，是最適合茶樹生長的。

所以出自三坑兩澗的茶，都是天然好品質，喝起來，茶味濃，茶氣足，自然天下馳名。

五月是採茶季，一群群採茶女們，背著背簍，絡繹進入牛欄坑。

這條長度只有幾公里的峽谷，也寸金寸土，誰家茶場要是能在這裡擁有幾畝地，那絕對就跟在北上廣有擁有豪華別墅一樣，是值得炫耀的事。

牛欄坑的環境有多好，看茶樹上，這些碧綠的苔蘚就知道了。

峽谷隨著山勢忽高忽低。爬上一個高地回頭看，一小片平展展的茶園，和星羅棋布散落其中的採茶女們，就映入眼帘。茶葉的生長不等人，到了時候，就必須及時採摘，過了時候，制出茶來，就不是那個品質和味道了。

采來的茶葉彙集在一起，由男人們挑著，運出去。

牛欄坑這名字的由來是這樣的：古時，農人在這裡放牛，因著狹窄的地勢，牛不會自己跑出去。

所以這裡是茶葉生長的天堂，但對於採茶人來說，就比較辛苦了，所有的活，都必須靠人工完成。

曲折的山道上，挑茶人晃悠悠地走著。遊客看到，趕緊閃在一邊讓路。

看到歇腳的挑茶人，裝滿新鮮茶葉的擔子放在一邊，我好奇地問：這一簍有沒有五十斤？

挑茶的大叔說：不止喲，一擔起碼150斤。

小夥伴中有人去試著挑，連站都站不起來。

這是個力氣活。

太陽忽隱忽現，蕨類長在崖壁上，青翠，生機勃勃。

隱藏在樹叢里，路溝邊的山澗。正是這些細細卻不絕流淌的水，滋養了牛欄坑的茶樹，使得葉子保持了最大限度的鮮嫩，也因此口感更好。

這僅僅能容下半個腳掌的簡易台階，就是採茶人要走的路。

往前走，山崖上出現「不可思議」幾個大字。

相傳當年峽谷上方的天心寺也植茶，有天暴雨，幾株茶樹被雨水沖刷，從山頂滑落至牛欄坑，山下茶農將這幾株茶樹圈為己有，心道這茶是老天賞賜給我的。天心寺自然不服，明明是我的茶，怎麼被雨水衝下來，就變成你的了？雙方於是打起了官司，各自耗去千金，還沒有個定斷。於是後人在崖壁刻了「不可思議」四個字。

武夷山這塊風水寶地上的小傳說，小故事，還是很多的。

翠綠的茶園。

傳說明初，舉子丁顯進京趕考，途經武夷山，中暑昏倒在路邊，被天心寺方丈救起，以濃茶入葯，丁顯醒來後感激萬分，許諾如果金榜題名，一定來報答救命之恩。丁顯後來果然高中狀元，信守承諾回到天心寺，將狀元穿的大紅袍披在茶樹上，並三叩九拜以表謝恩，「大紅袍」的故事由此而來。

而山崖上，這幾棵茶樹，就是大紅袍母樹。

母樹的對面，支起了小攤，賣的是「大紅袍茶葉蛋」。怎麼樣，想嘗一嘗嗎？

這便是天心寺內，寫著「大紅袍祖庭」的那塊碑了。

明成祖敕封天心寺茶為「大紅袍」，大紅袍於是遂成為萬茶之尊，名揚天下。

天心寺有素齋，不過得掐著時間去，晚了就吃不著。

牛肉，是愛茶者對牛欄坑生長的肉桂的愛稱。這裡的肉桂，可不是做菜的香料，而是名字叫「肉桂」的茶葉，因為茶湯滋味酷似桂皮香，所以得名。

由於肉桂對生長環境要求極其苛刻，採摘和製作工藝複雜，十斤茶青才能製成一斤茶，可謂來之不易，所以肉桂的價格高昂，成為岩茶之冠，也就是順理成章的事了。據說武夷山的肉桂成品，一年總共才6000斤，即使是最「廉價」的牛欄坑肉桂，每斤售價也在八千元以上，品質稍好，身價便在一、二萬元，而精品肉桂的身價更是早已突破十萬元大關。