平時家裡面有這幾樣硬菜，來了客人保證也倍有面子！

干煸茶樹菇

用料：茶樹菇 750克、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒；

做法

1.茶樹菇750克；

2.茶樹菇過熱水燙一下立即撈出瀝干水分適當大小段、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒；

3.肉切絲，蒜姜切末；鍋入少許油先炒香肉絲後盛出備用；

4.鍋再入少許油，中火，炒香蒜末薑末後放入辣椒；倒入茶樹菇；

5.倒入一勺醬油、一勺料酒、半勺糖翻炒，至茶樹菇水份減少；

6.倒入炒好的肉絲，按個人口味放鹽後繼續翻炒至均勻；

小貼士：菌類食物做之前最好用熱水過一下。茶樹菇翻炒時間要長些，以達到炒出水份的目的。

大盤雞

用料：雞、土豆、洋蔥、青椒、干紅辣椒、花椒、八角、豆瓣醬、姜、蒜、醬油或老抽、鹽、料酒、啤酒、味精

做法

1、雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小，不然煮一下就成土豆泥了），青椒切塊，洋蔥切塊

2、鍋里燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出

3、另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香

4、放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒

5、加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒

6、倒一聽啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮

7、燉到汁收得差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這裡的水就是最後的湯的量）

8、湯汁控制在你需要的程度

9、加味精或者雞精出鍋即可

粉蒸肉

材料：帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，蔥米5克，胡椒粉1克

做法

將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4厘米寬，0.3厘米厚的片。紅薯去皮，切成約3厘米見方的塊狀。

將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

與此同時，可以將蒸鍋里放足夠的水，然後用大火燒開。

在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的過程中，肉汁將混合到紅薯里，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸干。

用中火蒸約1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。

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