每天一杯奶，強身又健體，但這次有人把自己喝進了醫院！

廣東省紫金縣最近發生一宗布魯氏菌病疫情，39人被送進醫院救治！經調查，疫情原因是村戶飲用了未經有效消毒的散裝鮮羊奶！

奶製品不就是圖個新鮮么，怎麼一不留神就喝出病了呢……

鮮奶喝出傳染病，一點也不奇怪！

時下奶製品品牌多、種類全，也讓崇尚「新鮮」的消費者提出疑問：牛羊養殖戶現擠的鮮奶，啥都不添加直接出售，是不是比市面上的品牌奶更天然健康？

▲布魯氏病菌小檔案

追求飲食新鮮沒錯，但擠奶條件有限的私家奶源，缺少原料奶檢驗、除雜、滅菌、冷藏等正規處理就會隱患重重，感染布魯氏菌病就是其中之一。

搶「鮮」購買現擠奶，兒童孕婦當心！

怕布魯氏菌惹事，散裝鮮奶就不能喝了？其實答案不絕對。

在乳及乳製品中和動物皮毛中，布魯氏菌可以長期存活，但100℃加熱5分鐘即可全軍覆沒。要是買了散裝鮮奶，至少應該煮沸燒開再飲用。

不過，燒開也不能100%保證散養現擠鮮奶的安全，畢竟誰也沒有火眼金睛能判斷大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、結核桿菌、更耐熱的病菌甚至獸葯殘留是否徹底消滅。

若疏忽這些，才出羊圈牛欄就上餐桌的鮮奶，或不遠迢迢網購的私家羊奶牛奶，看似搶到「鮮」機，病從口入的風險也大大提高了，免疫力較差的小朋友、老人和孕婦需要慎重嘗鮮。

生鮮奶更濃郁更營養？這是誤會！

散裝鮮奶存在問題，但顧客依然願意為它買單，最常見的購買理由離不開這兩點：

理由1：煮沸後奶皮粘稠豐厚，雖然略帶膻味，卻比包裝好的滅菌奶更加風味濃郁——喝的就是這個純粹味兒。

理由2：市面購買的滅菌奶正是經過了超高溫的滅菌過程，該有的營養成分也殺掉了，沒有營養。

這兩個理由其實是天大的誤會！

1. 未經專業的均質處理的鮮奶，加熱後大顆大顆的乳脂肪球上浮起來，帶來了稠厚的口感，可以說這是生乳的特點或「原味」，卻不能和「優質」「營養」劃等號。

2. 液態奶高溫滅菌不會破壞蛋白質與鈣等核心營養物質，在安全衛生大前提下，高溫破壞掉的一些熱敏性的維生素不必計較，它們在蔬菜水果中也可以充分攝取。

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