小滿時節，多吃這道菜，能健脾祛濕

小滿是二十四節氣之一，夏季的第二個節氣。其含義是夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。

北方地區麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿，但還沒有成熟，約相當乳熟後期。

南方地區的農諺賦予小滿以新的寓意：「小滿不滿，干斷田坎」；「小滿不滿，芒種不管」。把「滿」用來形容雨水的盈缺，指出小滿時田裡如果蓄不滿水，就可能造成田坎乾裂，甚至芒種時也無法栽插水稻。

小滿節氣氣溫明顯升高，雷雨增多，民諺「小滿江河滿」，不少朋友容易濕熱脾虛，出現便爛泄瀉，皮膚濕疹瘙癢或腰酸背疼。此時應利濕清熱健脾。知名養生專家廣州中醫藥大學第一附屬醫院黃仰模教授說，對於有「濕熱脾虛」癥狀和無「濕熱脾虛」癥狀的朋友都不妨試試這款苦瓜淮山炒鴨肉。

食 材

苦瓜400克，鮮淮山300，鴨肉，300克，油、鹽、生薑絲適量調味。

苦瓜：性寒，味苦；歸心、肝、脾、肺經；功能清熱、明目、利尿、清心、壯陽；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿。

淮山：性平，味甘；歸肺、脾、腎經；功能補脾養胃、生津益肺、補腎澀精；主治脾虛泄瀉、食少浮腫、肺虛咳喘、消渴、遺精、帶下、腎虛尿頻。

鴨肉：性寒，味甘、咸；歸脾、肺、腎、胃經；功能滋陰、補虛、養胃、利水；主治營養不良、產後病後體虛、水腫、肺結核、肝硬化腹水等。

做 法

1、將苦瓜洗凈、切片；鮮淮山洗凈去皮切片；鴨肉洗凈、切片。備用。

4、先將鴨肉放入鍋內，炒至半熟，鏟起；再放入苦瓜、鮮淮山炒5分鐘；再放入鴨肉炒至熟，加放入適量油鹽薑絲調味。

注 意

本菜多數朋友都可食，尤其適宜於患糖尿病的朋友。但脾胃太過虛寒的朋友，應少吃或不吃。

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本期專家簡介

黃仰模主任醫師

內分泌科/風濕病科

廣州海珠分院/廣州東湖分院/廣州駿景分院/廣州三元里分院

簡介：歷任廣東省中醫藥學會仲景學說專業委員會副主任委員，金匱教研室主任，廣州中醫藥大學第一附屬醫院八內科主任醫師，研製成「癭氣靈」、「甲腫消」等治療甲亢系列中成藥。

擅長：頭暈心跳各種痛證等內科雜病，對內分泌疾病如甲亢、甲 減、甲狀腺腫大、糖尿病、月經失調、痤瘡，風濕類疾病如風濕關節炎、 類風濕關節炎、強直性脊柱炎、中老年退行性關節炎、紅斑性狼瘡、口腔 潰瘍等的治療頗有心得體會。

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