解鎖白茶的藥性，原來秘密在這裡

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近幾年，白茶比以往任何時候都受市場追捧，尤其是五年以上的老白茶更是如此。這除了與白茶自身加大品牌宣傳之外，還與白茶較為突出的藥用價值息息相關。

關於白茶的藥用價值，先舉兩個例子說明下：

一個是義芳君的切身體會。前段時間，正值春夏之交，天氣一日三變，令人無所適從。有天晚上義芳君熬夜寫稿，夜深人靜，一不注意，感覺喉嚨沙啞，口水下咽帶著絲絲疼痛。義芳君心想，壞了，看來是要感冒了。於是，立馬煮了一壺老白茶，幾杯下肚，安心睡了一覺，早上起來，果然就把快要感冒的苗頭給摁住了。

煮老白茶

另一個是，夏季炎炎，福鼎當地茶農喜歡沖泡白茶作為消暑飲品，預防中暑。此外，據說，以前福鼎人出外打拚，喜歡隨身攜帶白茶，一來以解思鄉之苦，二來以治水土不服之症。現在就有一些機構應用現代生物技術，充分挖掘白茶清熱祛濕的藥用價值，開發了一系列白茶保健涼茶。

不過，這裡要特別說明的是，白茶雖有一定藥用價值，但是白茶是茶，不是葯。

十二年老白茶

我們知道，茶葉作為天然健康飲品，科學適量飲用，對於人體健康是大有裨益。與其它茶類相比，白茶在清熱祛濕、消暑解乏、祛風寒等方面的作用更勝一籌。在白茶原產地福鼎，民間甚至有「一年茶、三年葯、七年寶」的形象說法。

這是什麼原因呢？

一是白茶特殊的製作工藝。茶味苦，性本寒，而白茶加工工藝最大特色就是不揉也不炒，全靠日光曬或者微風陰乾，加上文火慢焙，茶葉內含物質的保留是最豐富，也是最天然的。

二是白茶獨特的儲藏與轉化特點。一般儲藏七年以上的白茶就可以稱之為「老白茶」。老白茶經過自然陳化，內含物質逐漸發生轉化，茶湯顏色變為較深的杏黃色，滋味醇和，茶性已經不是原來的寒性，而是轉為暖性，且帶有一股淡淡的葯香味。

五年-十五年白茶品鑒

個人以為，十年至十五年左右的老白茶滋味最好，醇化效果以及各項性能指標的匹配度最佳。因為這類可儲藏較長時間茶葉的品飲價值及藥用價值就像一條拋物線，到了某個峰頂，就是它的品飲價值與藥用價值最佳的時刻。過了峰值，其實是開始走下坡路。時間越久，意味著茶葉原本屬性就越淡化，加之外界一些不確定因素的變化，茶葉的品飲價值及藥用價值自然而然就開始走向弱化。

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