冷麵熱面你喜歡哪種？學會這幾道，可以去擺早點攤了！

麵食是我們生活中必不可少的食物，可以熱湯麵也可以冷麵伴著吃。只要好吃，反正我都喜歡。麵食可以說最簡單的，可以做主食也可做早餐，夜宵。冷麵最開始源於朝鮮，馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。冷麵的作法，是把麵條煮熟後，用涼水抄干後的麵條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，並再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與麵條拌好，再配以朝鮮鹹菜或泡菜，即可食用。

韓式冷麵：1.煮牛肉，放入洋蔥、蒜、大蔥繼續煮上30分鐘，牛肉煮爛後進行冷卻，切成薄片，作為冷麵里的片肉。2.湯水放入冰箱冷卻後，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。3.熟雞蛋後，切成一半當水煮開後放入麵條。用筷子攪麵條使之均勻受熱，煮1~2分鐘。

4.當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使麵條勁道，在冷水裡涮一下麵條，直到滑膩感消失為止。撈出在碗里放入做好的團面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片、黃瓜、蘿蔔、雞蛋即可。

熱面流行與我國黑龍江，原名為「冷麵熱做」。正宗的熱面做法是以老湯（雞湯）為底湯，加入各種香料調料，麵條煮1分鐘之內即熟，盛入碗中，再配以小碟秘制干豆腐一碟。跟據各人口味還可以在麵湯中添加菜湯、蛋、腸等。

熱面主要就是湯水，可以雞湯，牛肉湯，更據自己的口味而來，其餘步驟就跟做冷麵的不愁差不多。熬湯很重，冬天吃熱面，夏天來碗冷麵。是不是不論春夏秋冬都很受歡迎，還怕早點攤沒生意而苦惱嗎？

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