給芋艿君加個雞腿，它能讓你停不下嘴

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要說起川渝大地，就不得不提讓人垂涎江湖菜啦。

之前看到這麼個說法，說川渝江湖菜是怎麼被叫出來的呢？

「最初的江湖菜，大多是在各種省道、國道的交通要點出現，為南來北往的大車司機們提供伙食。」

風塵僕僕的老司機們，想要吃的粗暴省事，又著急讓沉睡了一路的味蕾，瞬間被刺激復活，江湖菜應運而生：酸菜魚，辣子雞，涼粉鴨腸，陳皮酥肉……

一聽這包羅萬象的菜名，就讓人分泌唾液有沒有？

來源於市井的它，接著最粗獷的地氣兒，加上匯聚了各種做法原料，兼容並包，不上癮也難。

大家去川渝玩，一定鑽鑽大排檔和小酒家，去吃江湖菜啊！

打不了「飛的」的工作日，那就在家做一道芋兒燒雞解饞——

它就很符合上面描述的特點，正被越來越多的人喜歡。糯糯的小芋艿，辣乎乎的雞腿肉，潑辣爽快，活色生香！

RECIPE

家常芋兒雞

材料

雞腿 500g/ 芋艿 500g

干紅椒 2-3個 /生薑 1小塊 / 花椒 1小把

小米椒 適量 / 香菜 適量

調料

郫縣豆瓣醬 2瓷勺 /生抽 1瓷勺

老抽 半瓷勺 / 白糖 半瓷勺

1. 處理芋艿：芋艿削皮，切滾刀塊，沖洗一下後用清水浸泡。

? 建議在芋艿表面乾爽的狀態下去皮。

後面沖洗和浸泡芋艿時，如果手發癢，可以用熱水泡一泡手，然後抹白醋，能緩解不少。

2. 處理雞腿：雞腿洗凈剁塊，冷水浸泡30分鐘，去除血水。

3. 煸炒雞腿：熱鍋冷油，放薑片煸出香味。

瀝干水分後的雞腿肉，放入鍋中煸炒。

煸至雞肉表皮微焦微黃，撈出備用，薑片可以選擇丟掉。

4. 混合食材：加熱鍋中余油，1小把花椒熬香，接著放入2瓷勺郫縣豆瓣醬，保持小火。

豆瓣醬熬出紅油後，加入雞塊，翻炒均勻。

再撈出之前浸泡的芋頭，加入鍋中一起翻炒。

5. 加水燜煮：倒入開水，水量稍稍沒過雞肉和芋艿，即可。

加入1瓷勺生抽，半瓷勺老抽、半瓷勺白糖和干紅椒，蓋上蓋子，中小火燜煮。

煮到可以用筷子輕鬆穿透芋艿，這時開大火略收汁，就完成啦。

? 這道菜可以多留一些湯汁哦，拌飯拌面絕佳。

6. 起鍋品嘗：起鍋，點綴上香菜和小米椒圈，快快趁熱吃。不管是湯汁、芋艿還是雞腿肉，都是就算燙嘴，也停不下來的鮮嫩熱辣~

想吃地道的川菜，也不一定非要下館子。買好原材料，一瓶郫縣豆瓣，回家倒騰也能解饞~

家裡人多乾脆買整雞，像花姐這樣一或二人食，為了避免「一次一大鍋，一鍋吃幾頓」的尷尬，就會選擇在家備幾個鮮凍大雞腿，好吃又能控制用量。

這次的雞腿花姐是在本來生活網上買的，本以為冷凍品難免鮮味有損，結果肉質嫩滑和粑糯的芋兒很配呀。

這款泰森琵琶腿精選了天然農場穀物餵養的雞肉，生產製作過程全程嚴控，安全健康。要知道，泰森是16年G20杭州峰會的國際雞肉指定供應商，是安全可靠高品質哦。

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本來生活網小哥哥小姐姐們的足跡遍布全球各地，帶回了泰國的榴槤、紐西蘭的奇異果、加州的新奇士橙……

怕不新鮮？不存在的，不僅有包機直飛，還有全程冷鏈，生鮮配送覆蓋全國109個城市。為了吃，也是拼了呀~

雞腿你還喜歡怎麼吃？歡迎留言和花吃姐姐分享哦~

加雞腿！

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咖喱雞腿飯

花吃姐姐是個有原則的吃貨，

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