便宜的大白菜其實是名副其實的「抗癌之王」！

相信大家對白菜都不陌生，每一個家庭應該都會經常吃。尤其是在我國北方，經久耐儲存的白菜更是餐桌上的常客。我國著名國畫大師齊白石老先生還將白菜稱為「百菜之王」，為此特意畫了一幅著名的寫意大白菜圖，並題句說：「牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也。」可見國人對白菜的喜愛。

也許你天天吃白菜，已經習以為常、不以為意了。但是你知道嗎？你天天吃的便宜大白菜其實是名副其實的「抗癌之王」！

「抗癌之王」的營養價值

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2外，尚含豐富的維生素，其維生素C、維生素B2的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於坏血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。此外，白菜本身所含熱量極少，不至於引起熱量儲存。白菜中含鈉也很少，不會使機體保存多餘水分，可以減輕心臟負擔。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以減肥。

白菜的營養成分

白菜裡面富含的營養成分十分豐富，根據中國營養學會統計的數據表明，每一百克的白菜裡面有：熱量13kcal，水分95.6g，蛋白質1g，脂肪0.1g，膳食纖維1g，碳水化合物2.9g，胡蘿蔔素10ug，維生素A 42ug，維生素B1 0.02mg，維生素B1 0.01mg，維生素B3 0.01mg，維生素C 8mg，維生素E 0.06mg。除了這些維生素，白菜還富含人體所需的多種微量元素和電解質，包括鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鋅、硒、銅等。

從上述數據可以看出來，白菜所含的脂肪和碳水化合物都是十分少量的，所以白菜特別適合減肥的人群食用。由於含有豐富的膳食纖維，所以白菜還有防止便秘的功效。

白菜不能與這幾種食物一起吃

雖然白菜的營養價值很高，但是這幾種食物不能和白菜一起食用，分別是豬肝、羊肝、黃瓜和山竹。

白菜和豬肝、羊肝一起食用的話，大量的維生素C會被破壞，導致營養的嚴重流失。白菜中的維生素會被黃瓜中的維生素分解酶破壞，從而降低營養價值，所以兩者不能同食。山竹含有一種特殊物質，不僅會使白菜的營養物質分解，經常搭配吃，還會增加致癌的風險。

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