巴西農業出口的「中國期待」：如果一隻雞能長4隻爪就好了！
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《中國經濟周刊》 記者 謝瑋 | 巴西報道
編輯：牛綺思
（本文刊發於《中國經濟周刊》2018年第20期）
巴西聖保羅Mercado Municipal市場
《中國經濟周刊》記者 謝瑋 攝
同為金磚成員國，近年來，中國與巴西在政治、經濟、金融和投資等領域的合作水平持續提升。當前，中國是巴西最大的進口來源國和出口目的地。巴西外貿秘書處統計數字顯示，2017年巴西對中國的出口額占出口總額的21.8%，中國已成為巴西最大順差來源地。
受巴西出口投資促進局（Apex-Brasil）邀請，今年5月1日至9日，《中國經濟周刊》記者走進巴西農業，探訪了產業鏈上的多家知名企業。本期國際欄目呈現《中國經濟周刊》記者的所見所聞，以饗讀者。
作為傳統農業大國，巴西農業有著舉足輕重的地位。過去兩年間，巴西開始從經濟危機中復甦，農業起到了重要作用。從2017年第三季度起，巴西的國民生產總值持續平穩上升，其他經濟指標如利率及通脹均顯示該國正重回正軌。
「巴西是中國一個很重要的食品和農產品供應國。2017年全年，中國從巴西進口的禽類食品佔中國禽類食品進口總量的84%，大豆佔中國大豆進口總額的52%，牛肉占進口總額的30%。」巴西駐華大使馬尚表示，中國也是巴西的一個重要的出口貿易夥伴，我們有很大的合作空間。
>>「如果一隻雞能長4隻爪就好了！」
中國已經成為巴西在亞洲最重要的出口市場，在肉、禽、蛋等領域，中國是巴西當之無愧的大買家。
「去年中國從巴西進口了400噸雞爪，如果一隻雞能長4隻爪就好了！」巴西動物蛋白協會(ABPA)副總裁Ricardo Joao Santin對《中國經濟周刊》記者笑稱。
p71 巴西本土最大的乳製品企業皮拉坎茹巴（Piracanjuba）農場里的奶牛 《中國經濟周刊》記者 謝瑋 攝
巴西本土最大的乳製品企業皮拉坎茹巴（Piracanjuba）農場里的奶牛 《中國經濟周刊》記者 謝瑋 攝
巴西雞肉年均產量超過1200萬噸
ABPA披露的數據顯示，巴西是全球第三大禽肉生產國，雞肉年均產量超過1200萬噸。目前全球有150多個國家從巴西進口雞肉，港口每年的出貨量約為400萬噸，是產量的近三分之一。巴西同時還是全球第四大豬肉生產國，年產量330萬噸，其中60萬噸出口到全球70多個國家。
「在出口方面，巴西供應商具有很大的靈活性。」Santin介紹說，以雞肉為例，巴西會將雞肉出口到歐洲市場，雞大腿和雞腿肉出口到俄羅斯，雞翅膀出口到加拿大，雞爪出口到中國。
有利的氣候也為巴西發展禽肉養殖提供了得天獨厚的條件。據世界動物衛生組織（OIE）官方網站披露的受到禽流感侵害地區地圖顯示，巴西是沒有禽流感記錄的主要產地之一。Santin說，巴西從未經歷過禽類和畜類疾病，由於國際性的候鳥遷徙路線不會經過巴西，所以相對很難受到流行性疾病的影響。
此外，巴西農業部對保護生物安全有著非常嚴格的規定。以客商訪問為例，要求訪客在訪問巴西前15天內沒有接觸過活禽類，在巴西境內仍需要3天未接觸禽類或者禽類機構才可以參觀禽類農場或生產線；而對於在訪問巴西前15天接觸過活禽類者，在巴西境內則需要延長至7天不接觸禽類或者禽類機構才可以參觀禽類農場或生產線。
作為發展中國家，巴西農業企業在環境保護和可持續發展方面的意識也令記者感到頗為意外。在巴西本土最大的乳製品企業皮拉坎茹巴（Piracanjuba），記者看到了世界上最大的乳業污水循環利用設施。凈化後水排放池在夕陽下呈現出頗為亮眼的自然之美，裡面甚至有鱷魚出沒。
>>咖啡大國的「品牌挑戰」
雖然在禽肉出口方面表現亮眼，但作為咖啡大國，巴西的咖啡品牌在中國的認知度還比較低。
「義大利一點兒咖啡都不產，但提到咖啡就是義大利。巴西需要改變這樣的情況。」巴西出口投資促進局傳播專員Andre Castro對 《中國經濟周刊》記者坦言。在過去150年中，巴西一直是全球最大的咖啡生產國和出口國。然而，當人們提到咖啡，更多的還是首先想到義大利的咖啡文化，甚至是通過星巴克、illy等西方品牌才間接喝到巴西的咖啡。
巴西咖啡的境遇，反映的是巴西雖為農產品大國，但更多扮演原料提供者所處的遭遇。大多數消費者是通過星巴克、雀巢等公司吃到巴西的農產品。而如何繞開這些現代化企業的品牌，令本國農產品獲得更高的附加值，就成為許多巴西企業的追求。
來到位於聖保羅州的里貝朗普雷圖市，海拔1000米的丘陵令此地擁有豐富的光照條件，紅色的土壤富含腐殖質，非常適合咖啡樹的茁壯成長。
巴西本土咖啡生產商之一的O』Coffee咖啡莊園就建在這片土地上，該莊園銷售總監Rodrigo Matias向《中國經濟周刊》記者介紹說，該農莊佔地面積1500公頃，擁有7個農場，共600萬棵咖啡樹。
O』Coffee咖啡莊園品鑒師展示咖啡品鑒程序
《中國經濟周刊》記者 謝瑋 攝
巴西農民展示收穫的咖啡果
《中國經濟周刊》記者 謝瑋 攝
Matias還說，目前莊園平均每年生產3.5萬袋咖啡豆，它們被直接銷往15個國家，包括日本、韓國、英國、希臘和紐西蘭。「中國人有飲茶的習慣，相信會很容易接受咖啡，希望能有機會儘快將咖啡賣到中國去。」他說。
不同咖啡品牌商，通常會從農莊採購咖啡豆，自己烘焙，並將不同咖啡粉拼配，形成自己的產品。對於原料供應商而言，如何不通過第三方品牌，讓消費者更直觀地認同自己，就需要直接經營自己在消費者心中的形象。
2007年，O』Coffee咖啡莊園所屬母公司索爾巴拿比集團，建立了其自己的品牌屋大維咖啡（Octavio Cafe），如今已擁有5家分店，成為在巴西本土品牌的代表。
「嗞——嗞——噗」長了一張典型的巴西人面孔的O』Coffee咖啡莊園品鑒師快速吮吸咖啡，聲音十分響亮。按照公司的品鑒程序，對咖啡粉注入熱水沖泡後，品鑒師們共同討論，確定該款咖啡的品質和等級。（編者註：美國精品咖啡協會為咖啡豆設立了的杯測表格，包括乾濕香氣、風味、酸質、醇厚度等10個大項，各10分，共100分。在這種杯測規則下達到80分以上的咖啡叫做精品咖啡。）這種體系，正如法國葡萄酒莊園一樣，繞開中間商，讓消費者直接去辨識和領略咖啡豆的豐富內涵。
>>有市場需求就要爭取
由於擁有高效、可持續的熱帶農業和自然資源，巴西農業的發展加快了其經濟復甦的步伐。在過去的24年里，巴西國家耕地面積增加了41%，生產力增長了223%。巴西是綠咖啡、大豆、食糖及家禽等產品的全球領先出口國家，也是牛肉、豬肉及玉米的主要出口國。
隨著中國市場的消費升級，國人會到更廣闊的天地里去探尋食品的可能性。近年來，越來越多的國家如加拿大、智利、挪威等國都在尋求對華農產品出口。
巴西出口投資促進局貿易推廣官員Rafael表示，他們對中國市場進行了調研，發現年輕一代，尤其是20～30歲年齡層的消費群體，對於食品是否健康、新鮮和安全更加關注。作為世界農業大國的巴西，有必要跟蹤中國消費者的口味、喜好，並在食品安全方面做出保證。在他看來，中國的電商市場也在不斷成長，如天貓、京東等平台，規模非常驚人。
為此，巴西出口投資促進局也付出了很多努力。今年6月，他們將在武漢組織40餘家企業的訂貨會；10月，還將組織龐大的企業代表團，參加在中國上海舉辦的中國國際食品和飲料展覽會，以便巴西企業了解中國市場和中國消費者的需求。
「未來巴西的企業在很多方面也想擴大與中國的合作，比如海鮮、巧克力、酒類、蜂蜜等等，我們會積極地搶佔市場。」Rafael直言。
「對於巴西人來說，只要市場出現這些需求，巴西都會爭取。」Rafael對《中國經濟周刊》記者說，巴西甚至可以平衡國內需求以滿足出口需要，目前，他們的工作重點市場就是中國。在他看來，未來巴西農業需要關注如何去調整自己的生產模式，對應中國市場消費習慣。
不過，巴西對中國來說距離確實非常遙遠，當下，無論乘坐哪趟航班都無法在24小時內到達。另一方面，巴西農業物流基礎設施不健全，全國鐵路、公路及港口發展滯後，成為制約農業和經濟發展的重要因素。
Rafael向《中國經濟周刊》記者坦言，物流成本確實是巴西農產品出口面臨的一個挑戰，企業希望能夠通過增加銷售，來減緩物流運輸成本壓力。巴西也非常歡迎中國企業前往巴西進行物流基礎設施建設投資，包括巴西國內物流及遠洋海運等領域。
記者見聞
物產豐富的農業大國
大巴行駛在略為顛簸的公路上，房屋在山巒和田野的間隙里蔓延。放眼車窗外，忽然從林中飛出一隻巨嘴鳥。只有身處其中，你才感覺巴西是國土面積龐大的發展中國家。
巴西聯邦共和國國土面積約851萬平方公里，全國劃分為26個州和1個聯邦區，是南美洲面積最大、人口最多的國家。
值得一提的是，作為移民薈萃之地，這個物產大國有著非常獨立而精彩的飲食傳統。棕櫚樹的芯（Palmito）和乳酪麵包（P?o de Queijo）就是絕對值得詳細敘述的飲食。
乳酪麵包
《中國經濟周刊》記者 謝瑋 攝
棕櫚芯和乳酪沙拉
《中國經濟周刊》記者 謝瑋 攝
棕櫚芯只生長於南美洲亞馬遜流域及其周邊地區，由於生長環境的限制，因此非常珍貴。巴西出口投資促進局傳播專員Andre Castro告訴記者，其售價為每100g約15雷亞爾（約26元人民幣）。巴西乳酪麵包也是南美洲的巴西特產，其外形有點像泡芙，口感像油條，外酥里嫩，散發出濃濃乳酪香。
也許是因為盛產甘蔗，也許是因為氣候太熱需要糖來補充能量。巴西人喜歡甜味，在餐桌上往往能找到白糖甚至一兩種品牌的代糖。
事實上，在巴西，甘蔗的種植還要早於咖啡200多年。糖是一種非常重要的出口產品。而被譽為巴西國飲的卡沙薩酒（cachaca），就是以頭道榨取的新鮮甘蔗汁為原料製造的一種蒸餾酒，像朗姆酒一樣，它往往有兩個品種：新酒和年份酒。新酒通常在蒸餾後立即裝瓶，而年份酒會被生產商放在木桶中存放多年，以獲得更獨特的風味。
巴西的甘蔗種植可以說是「靠天吃飯」，得益於旱季充足的陽光和雨季充沛的雨水。於1873年成立的維爾霍巴雷羅酒廠（VELHO BARREIRO），擁有從甘蔗種植、甘蔗原汁、發酵到制酒的全產業鏈，該酒廠負責人告訴記者，甘蔗園一年施肥一次，採用以雞糞為原料的有機肥，澆水基本靠下雨。甘蔗5年種一次，一年割一茬。
2018年第20期《中國經濟周刊》封面
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