下酒菜一道脆嫩的口水腰花，這種口味你吃過么

其實今天要說的這道菜呢，要是家裡人沒有人喝酒，一般是很少吃的，而且即便是吃的話，也不會做我說的這種方法，應該都是下火鍋或者是炒著吃，還有一點呢就是，這個食材再處理的時候還是有些麻煩的，還有自帶的一種味道，聞著會有點受不了，但是你只要最後能吃到好吃的美味，前面那些步驟也就值得啦。

其實呢今天我所說的這種做法，口味是有一點想川味的的做法，但是針對這道菜，你還得就用川味的做法和方法做，才回更好吃，才會吃的有脆感，香辣的作為下酒菜最好了。

首先呢就是腰子一定要買新鮮的，這是誰都知道的，也因為是內臟，所以必要的是吃新鮮的，不然放的時間久了，怕會有細菌出現。買回來之後先橫面的劃開，讓後細細的切除裡面的筋線，一定要處理乾淨，這樣吃的口感好，也心裡放心些。

清洗之後可以划出常吃的扭卷的樣子，要是你不會切呢，直接切片算了，接著倒進燒開滾燙的水燙二十秒，撈出放冷水碗里，等到沒有穩定的時候撈出，這樣做可以讓腰花吃的更脆。

調味品的姜是一定必須要的，是可以除去腥味的，讓後可以準備配菜黃瓜片，還有蒜及辣椒都剁碎後倒進已經燒的滾燙的熱油中，翻炒爆出香，接著菜盤底部放進去黃瓜片，放上去腰花，爆香的調味料全部倒上去，吃的時候攪拌就可以啦。

這算是一道很家常卻也在吃宴席的時候都會吃到的開胃菜，可以試試哦。

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