喝懂普洱茶，這四道「門檻」你跨過了嗎

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圖為董力攝影作品

多年穩居中國茶類品牌價值第一的普洱茶，按說應該在國內市場攻城掠地，取得相應的市場份額。其實不然，如我所在的傳統綠茶產區，普洱茶只能算小眾茶，影響力和消費群體都不大。這裡除了消費習慣等原因外，我以為相比綠茶等其它茶類，普洱茶有多重的消費「門檻」，影響了消費市場的擴大。對此我有切身感受。

我有著30多年綠茶品飲經歷的茶人。從2010年開始，幾經周折，於2017年正式轉投普洱茶陣營。幾經周折，一方面說明普洱茶的吸引力足夠大，歷經周折痴心不改；另一方面也說明想要登堂入室喝明白普洱茶，並非易事。

2018品牌價值十強品牌的歷年品牌價值，單位億元。（圖源於農業品牌研究院）

我感覺，普洱茶的「門檻」有四個方面。

一是認知的「門檻」。普洱茶的品類太複雜。拿到一餅茶，首先要分清生茶、熟茶，對於我們這些習慣了綠茶思維的人來說，這是很有難度的一件事，我是花了近一年時間才搞清楚。以後才知道，還有更複雜的分類在等著你，如古樹、大樹、老樹、小樹與台地，春茶、夏茶與秋茶，純料與拼配，古六茶山與新六茶山，新茶、中期茶與老茶，還有宮廷、女兒茶等等。

2010年我出差普洱市，面對滿大街的普洱茶鋪和琳琅滿目的普洱茶，眼花繚亂無從下手，最後想想還是買點「皇室」喝過的宮廷普洱茶吧。現在想來簡直是笑柄，以至後來我買了很多普洱茶書學習，家裡掛了大大小小的雲南地圖和普洱茶區圖。但要把這些情況基本搞清楚，花費的不光是時間和學費，更需要耐心，可能也只有我等這些中年茶人才有這番堅持吧。

普洱茶原產地之一，勐海茶區（圖源於網路）

二是渠道的「門檻」。2013年，我不辨真假也無從辨別，從電商平台購買了100元3餅的冰島，以及200元1餅的老班章，喝了以後感到有塵土味，遠非想像的美好，再次熄滅了我的普洱熱情。2017年初，我汲取教訓，從某大品牌地區代理商那裡買了幾提生茶，後來發現，比授權的電商平台貴出不少。

再深入探究，電商平台有茶商的自營店、旗艦店和非茶商的店鋪之分，有VIP和普通消費者之分，春茶季加入會員群，能夠享受一年中最優惠的價格。這些竅門，不花費相當的時間精力，不交足不菲的學費，是難以弄明白的。即便找到了正宗渠道，如果遇上近期網上爆料的「老班章」被代理的情況屬實（詳情敬請閱讀說茶網刊文《網傳老班章茶農被「代表」，引發普洱茶圈輿論風暴》一文），那也有可能買不到正宗的普洱茶。普洱茶渠道的「門檻」之高可見一斑。

老班章原住村民就某品牌茶企新品用料的抗議。（圖源於老茶文摘）

三是倉儲的「門檻」。按我原來的理解，相對於綠茶的冷藏保存，普洱茶的存儲應該簡單一些，其實要求更高。不僅有干倉、濕倉之分，自然倉、人工倉之別，還有家庭倉、企業倉的差異；不僅要生、熟分開，不同年份的茶也不能混在一起。至於要不要密封保存，更是見仁見智，無所適從。現在更把倉儲納入到普洱茶的後發酵環節亦即生產過程之中，把好倉儲和好原料、好工藝等量齊觀，對消費者提出了更加專業化的要求。

最近有個極端的例子很能說明問題：南京某醫生因其購買某品牌的茶王樹、一扇磨沒有達到預期口感，憤而質疑普洱茶品質和商家誠信並要求退貨。我也是這家品牌的粉絲，仔細研究他的吐槽，我以為可能不是普洱茶品質問題，而是普洱茶長期存放在醫院空調房間，溫度濕度等環境因素造成的一時口感不佳。可見，要想喝到可口的普洱茶，得首先把自己培養成普洱茶專家才行。

普洱生熟茶外形區別。（左：生茶；右：熟茶）

四是品飲的「門檻」。且不說綠茶的簡便易行，就是和同樣使用工夫茶具的烏龍茶相比，普洱茶的品飲也更複雜。首先是要醒茶，普洱茶固然可以拿起來就喝，但醒不醒茶口感大不一樣，甚至天壤之別，我們可以說這是普洱茶的魅力所在，但醒茶短則三五天，長則半年到一年，也不是一般人能忍耐的。其次，生茶和熟茶，新茶和老茶，不同山頭地域的茶，對水質、沖泡方式都有不同的要求。同樣一款茶，不同的人，不同的水質，不同的時間，在不同的海拔沖泡，口感各不相同，非經年累月浸潤其中，是難以入其堂奧的。

普洱生熟茶茶湯區別。（左：生茶茶湯；右：熟茶茶湯）

越過這幾道「門檻」，基本上就成為普洱茶專家了，但又有多少人能堅持下來呢。固然，普洱茶一山一味的豐富口感、愉悅的身心體驗和良好的保健功效，值得茶人去追求和付出；但處在一個快消時代，面對廣大青年消費群體，特別是推動中國茶葉走向世界，降低乃至拆除「門檻」，讓更多的人便捷地享受普洱茶的魅力，進一步振興雲茶產業，是新時代普洱茶界順應美好生活需要應該破解的重大課題。（作者：未晚叟，本文系作者投稿，觀點僅代表作者個人，未經允許，禁止轉載）

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編輯|ishuocha

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