去火排毒，家庭必備的一個日常食方

說到去火排毒，姜良鐸博士還推薦一個自己常用的方子，在剛開始供暖、屋裡溫度增高或春天剛到來、氣候開始溫暖乾燥時應用，叫「綠豆雞蛋黃湯」。就是將綠豆煮到剛開花的程度，這時候湯已經變綠了，用變綠了的湯沖雞蛋黃，沒有糖尿病的可以加點冰糖，每天喝上兩次，解毒去火的效果非常好，對於春天乾燥溫熱帶來的上火、乾咳、口乾、唇舌乾燥很有效。

雞蛋黃在中醫里是入葯的，可以滋陰瀉火。有個經典方子叫阿膠雞子黃湯，其中雞子黃就用了兩枚，方法是將其他藥物煎好後，葯湯趁熱時把新鮮的雞蛋黃沖熟了喝，治療陰虛導致的頭目暈眩、舌紅苔少等陰液被虛火灼傷之後的狀態。

民間老百姓也常用雞蛋黃治病，長期慢性的咳嗽又沒什麼痰的，臨睡前用開水加冰糖把一個生雞蛋黃沖熟，趁熱喝下，對乾咳有安撫作用。這種咳嗽一般是生病日久傷了陰，雞蛋黃起滋陰作用。特別是那種已經沒有炎症、血液常規檢査時白細胞也不高，但咳得胸都被震痛的時候，沖雞蛋黃喝的效果很好，因為那時人體已經進人了需要用養陰來善後的階段。

一提雞蛋黃大家就會想到膽固醇，姜良鐸博士反覆強調的一個概念是：雞蛋黃不等於膽固醇；一天食用不超過4個雞蛋，就對膽固醇沒太大影響。國外的相關研究很支持姜良鐸博士用雞蛋黃治病的學說，這個研究發現：血漿總膽固醇太低，死於其他疾病的可能性就增加。我國的相關調查也顯示：當血漿總膽固醇≦140mg/d1(3.6mmol/L)(我國將血漿總膽固醇180mg/d1(4.6mmol/L)定為正常血脂上限)，老年人的預期壽命並沒有增長。也就是說，因為膽固醇而過分地忌口是防禦過度。

整理《不上火的好生活》

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