發芽食物不能吃，易中毒、營養價值低？錯，有的營養價值還翻倍

對於發了芽的食物你是會直接扔掉，還是把發芽的部位切掉再吃？那麼發芽了的食物究竟能不能吃？今天就來細數一下

1.不能吃：有毒

生活中最常見的就是土豆，土豆中存在一種生物鹼類有毒物質——龍葵鹼，在正常情況下，土豆中的龍葵鹼含量極低。

但是土豆發芽後的龍葵鹼含量就會飆升。如果食用後就會出現中毒癥狀，主要有噁心、口舌發麻、腹瀉等，對人體的胃腸道造成傷害。

土豆發芽

2. 能吃：但是營養價值降低

主要有以下幾種:洋蔥、大蒜、姜、馬蹄、山藥紅薯等，把芽切除後，還是可以吃的，但是營養價值和口感都大大降低

洋蔥發芽

3.能吃：營養價值還翻倍

主要有：綠豆、黃豆、糙米。綠豆芽、黃豆芽是生活中比較常見的，經過發芽後雖然其中的蛋白質和脂肪的含量減少了，但是維生素C的含量卻是從無到有，提高了有益的營養素。糙米芽不僅讓糙米的口感變得更柔和、更容易消化，而且發芽後的糙米營養素達到了發芽前的最高值。

黃豆芽

對於發芽食物你都了解了嗎？趕緊去提醒身邊親友吧。

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