雞蛋羹里放一些這種海鮮，蒸出來鮮美滑嫩，吃起來多一份鮮

今天要說這一道蒸雞蛋我想應該是每個人都是吃過的，在以前都是蒸出一碗雞蛋，然後直接和米飯拌好了開吃，都不用其他的菜，而且雞蛋羹蒸出來很鮮很滑嫩而且營養也好，所以給小孩子吃也是一種很好的選擇。

蒸雞蛋是很多人愛吃，所以這雞蛋羹也是花樣吃法也越來越多，在蒸的時候放進去咸香的肉末，或者是撒進一把榨菜末，再或是放幾個新鮮的蛤蜊進去，這樣蒸出來是滑嫩之外還增加一份鮮味，口感豐富。

蒸雞蛋都會，但是要蒸的嫩還好吃，學學這種新式吃法。雞蛋在碗里打散，然後倒進小半勺的料酒，繼續攪打勻，在這裡放料酒是可以除去雞蛋本身的一點腥味，所以不需要放太多，只需要一點點就行，接著倒進一點點的溫水，水的量大概是雞蛋1：水1.2的比例，放的水多一點蒸出來的蛋會更滑嫩。

調味料都放好後把蛋液都過篩一遍，這樣蒸出來口感細滑，接著要加進去的新鮮蛤蜊，在進鍋之前用水泡十多分鐘，泡的時候放一點點的鹽，然後撈出放熱水鍋里，再丟進去幾根蔥，1勺的料酒進去煮，看到鍋里的蛤蜊都煮開口之後關火撈出，清水沖洗之後倒進蒸蛋的盤子里。

接著備好的蛋液倒進去，封上保鮮膜或者是蓋上一個盤子，這樣水蒸氣不會滴進去，也讓食物都受熱均勻。水燒熱後放進去蒸8到10分鐘，熟了後繼續燜2分鐘，拿出後淋上生抽香油，撒一些蔥花準備拌飯咯~

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