到森林深處，「DIY」德國最奢華的黑森林蛋糕

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相傳，每當櫻桃豐收是，農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。製作蛋糕胚時，麵糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地後，也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了。

用料

主料

戚風蛋糕3片

奶油400克

黑巧克力120克

車厘子20克

輔料

朗姆酒45克

白糖70克

白巧克力10克

糖粉10克

步驟

1、分離蛋黃和蛋清，蛋清放入冰箱冷卻待用。同時將烤箱預熱，在蛋糕模子上鋪上烤箱紙，模子邊緣無需上油。

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2、將蛋黃、水與稱量後的白糖一起攪拌均勻。

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3、將麵粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、過篩後倒入，攪拌成均勻的麵糊。加入杏仁末、櫻桃汁、和櫻桃酒，再次攪拌均勻。

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4、在蛋清中加入微量的鹽，用攪拌器打至硬性發泡（翻轉容器時蛋液不會調出來）

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5、將打好的蛋清與麵糊緩緩混合併輕輕攪拌，注意不要過度攪拌，以保證混合液中氣泡充足。

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6、將混合液倒入模子里，放入烤箱150-170度烤40-60分鐘。（這裡的烘烤溫度和時間只做參考，具體溫度和時間，還需要根據實際使用的烤爐特性去調整。）

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7、烤好後拿出來冷卻

8、將蛋糕坯橫切成三片。最上面的一片由於不平整，通常用作蛋糕成品中的中層，而最下面的一片最平整，通常作為成品的上層。

夾層配料：櫻桃汁250毫升，低筋粉1湯勺，罐裝酸櫻桃500克，奶油1000克，糖粉3湯勺，奶油打發輔助（Sahnesteifer），櫻桃酒50毫升。

小貼士

混合奶油和巧克力的時候要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易結塊，打出的奶油就不夠細滑，會有顆粒，如果是給小孩子吃的，煮好的櫻桃就不要加酒了。

好啦！分享結束了，快和小編一起動手製作吧。

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作者：YAN，一個熱愛生活、愛好旅遊，立志吃遍天下的90後小吃貨。世界上最遠的距離不是生與死的距離，而已我就在你面前而你卻沒關注我。

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