這蔬菜比菠菜更補鈣，孩子多吃長身體，大人多吃還減肥！

我們這把莧菜叫做米莧，米莧分為紅白兩種，它又被稱為長壽菜。夏季先上市的是綠米莧，也叫白米莧，白米莧老了，紅米莧就接著上市了。紅米莧有深綠與玫紅相間的葉子，炒出來湯汁也是玫瑰紅的，小時候每次吃紅米莧，我就會用那湯汁把米飯染成玫紅色，感覺特別神奇。

米莧富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。除了補鈣，它還是減肥餐桌上的主角，常吃可以促進排毒，防止便秘。米莧中鐵、鈣的含量比菠菜要高，更重要的是它不含草酸，所以含有的鈣、鐵很容易被吸收利用。

在炒米莧的時候會出很多水，所以在炒之前一定要充分瀝干，配上大蒜頭最合適不過。

【菜譜做法介紹】紅米莧200克，大蒜頭3瓣，鹽適量，油適量

1.準備紅米莧一把

2.將老莖摘去，洗凈後充分瀝干水

3.起油鍋，加入少許油燒熱後加入拍碎的大蒜瓣

4.待飄出蒜香後倒入洗好的莧菜，大火翻炒，米莧微微變軟後調入鹽調味，炒至出水即可

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