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「四大菌王」之一的牛肝菌,味道鮮美,營養豐富

雨季來臨,各種食用野生菌陸續到來。牛肝菌是一類食用真菌的一種,大部分牛肝菌品種都可以食用,因其極似牛肝,故名「牛肝菌」,是「四大菌王」之一的名貴稀有的野生食用菌。

牛肝菌主要有白、黃、黑三種,菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,香甜可口,營養豐富,深受大家的喜愛,是一種世界性著名食用菌。

牛肝菌不僅味道鮮美,營養豐富,而且藥用價值顯著,具有提高免疫力、抗腫瘤、增強肝功能、抗氧化等多種功能,據說是中成藥「舒筋丸」的原料之一。

而白牛肝菌是其中最有名的的一種,雲南省從1973年起就出口白牛肝菌,銷往西歐,極受歡迎,供不應求。

西歐各國有廣泛食用白牛肝菌的習慣,除新鮮的作菜外,大部分切片乾燥,加工成各種小包裝,用來配製湯料或做成醬油浸膏,也有製成鹽腌品食用。

牛肝菌的吃法眾多,可以煮著吃,炒著吃,還可以燒著吃,不管哪種吃法都是美味無比。不過還是要注意烹飪過程一點達到足夠溫度,足夠熟透,還要加大蒜,以免中毒。

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