吃對了能抗癌，胡蘿蔔的營養功效竟然勝過人蔘！你以前的吃法肯定不對

胡蘿蔔營養有便宜，是我們生活中必不可少的一種食材，胡蘿蔔具有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功能、 降糖降脂的作用。胡蘿蔔可以煮著吃，炒著吃，燜肉吃，生吃等等。但是哪一種吃法最好呢？

都知道胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸黏膜作用下轉變為維生素A而被吸收。胡蘿蔔雖然是營養非常豐富的蔬菜，可是吃法不當也會讓它的營養物質流失，甚至於吃了也不會起到它的營養價值，吃對了它的營養可是能跟人蔘媲美的！

我們在食用胡蘿蔔時，一定要重視烹飪方法的，比如素炒胡蘿蔔絲，胡蘿蔔片配山藥片炒肉等方法，都能使β－胡蘿蔔素被人體吸收，而生食只能增加消化系統的負擔，既使是「小人蔘」也只能「穿腸過」了。

如果能把胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究：牛羊肉燉煮胡蘿蔔，可使其中的抗癌物質比先切再煮能增加到四分之一！

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