就算再貴也要倒掉，這種菜吃不完，千萬不能讓它過夜！

炎熱的夏天，爽口的冷盤是大家的最愛，它的味道好，口感香脆，種類多樣，很多人都會喜歡吃。有時候可能做多了，人掉覺得可惜，但是，涼拌菜本身就是要現做現吃的，做好後放的時間久了盡量不要再吃，隔夜的涼拌菜更不能吃！

夏季高溫容易滋生細菌，即使你晚餐吃剩的菜放進冰箱，第二天再加熱也難免會遭細菌侵擾，尤其是夏天天氣炎熱，氣溫較高，冷盤容易滋生細菌，不適合過夜食用，不然會容易引起腸胃不適，影響身體健康。做好的涼拌菜如果放室溫環境中，超過2小時就會受到微生物的污染而變質，放在超過26度環境中的涼拌菜就更不行了。

有的涼拌菜自己在家可能做不出來，一般都是在外購買的，但是大家都知道，外面的衛生條件總是不能讓人太放心，隔夜之後所滋生的細菌可能會更多！還會產生有毒的要硝酸鹽。而且過夜之後的蔬菜所含的營養也受到了損害。所以食用隔夜冷盤不僅不能補充身體所需營養，還會造成腹痛、腹瀉等身體不適的情況。

大多數人喜歡靠鼻子聞放了一段時間的冷盤，其實，聞著沒有怪味就判斷有沒有變質是非常不科學的！因為冷盤在夏天的常溫下，4小時就有變質的危險，有些聞起來雖然沒有餿，但實際上已經變質了。冷盤從弄好到吃完，最好在4小時以內，如果加蓋封閉、冷藏等會適當延長保鮮期，但最好也別讓它過夜！

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