中國人會把小龍蝦吃滅絕嗎？

天氣漸熱，又到了吃小龍蝦的季節。

對中國人來說，如果沒有幾盤小龍蝦，怎麼都不能算是過了夏天。

那麼問題來了，照這麼吃下去，會不會有一天，中國人把小龍蝦吃到滅絕呢？

「舶來品」小龍蝦

小龍蝦本名為「克氏原螯蝦」，屬於淡水蝦，老家在美國東南部，所以又稱為美國螯蝦。

克氏原螯蝦適應能力極強，也不挑食，看見什麼吃什麼，雖然沒有悟空拔根毫毛就裂變的本領，但擅長生兒育女、繁衍子嗣。傳說只要將少許小龍蝦丟進一條臭水溝，它們將很快遍布江河，佔領地球。

小龍蝦進入中國，要追溯到上世紀二三十年代。

1927年，日本從美國引進了20隻克氏原螯蝦，繁殖培養成為牛蛙的飼料。注意，公開資料顯示，只有20隻。

出於不可知的原因，大約在1930年前後，日本把克氏原螯蝦帶到了中國。曾有傳聞說，「日軍生化部隊為處理屍體，將克氏原螯蝦經過一系列基因改造，變成小龍蝦，運到日軍駐地，擔任起水體清潔的工作。」

但是，不對啊，沃森和克里克1953年才發現DNA雙螺旋結構——基因改造小龍蝦？太高估日本當時的科技水平了。

野蠻生長的小龍蝦經濟

通過日本「轉機」進入中國的20隻小龍蝦，怎麼也沒想到，在不到半個世紀里，它的「蝦子蝦孫們」，會在中國「遍地開花」，被吃成一個產業鏈。

數據來源：《中國小龍蝦產業發展報告（2017）》

如今中國已成為了世界小龍蝦第一生產國，並已經出口美國和歐洲。

還有小龍蝦出口？不是自己吃都不夠嗎？別緊張，就數據來看，我們的小龍蝦出口，只是意思一下而已。2016年全年生產小龍蝦近90萬噸，只有2.3萬噸用於出口，剩下的全被咱們吃掉了。

小龍蝦對我國GDP的貢獻也是有目共睹的，市場規模現已超過1000億元，占整個餐飲業2.8%，行業公司的數量多達1.8萬家。

小龍蝦行情火爆，資本也是聞風而動。從2015年至今，已有數十家公司獲得資本的青睞。

教育行業也順勢推波助瀾，為了培養小龍蝦產業人才，潛江龍蝦學院應運而生，2017年九月，迎來第一批入學新生。

88萬噸小龍蝦，都被哪些個不怕胖的人吃了？有外賣平台統計，最愛吃小龍蝦的城市是上海。

數據來源餓了么：2016年6月-2017年5月

照這個吃法，雖然「鋼鐵俠」「蜘蛛俠」「蝙蝠俠」都在美國，我們吃出個「小龍俠」也不是沒可能。

小龍蝦與夜宵文化

黑澤明有句話，「早餐補益身體，宵夜補益靈魂」。小龍蝦能在中國取得「驚天地泣鬼神」的發展，還得歸功於宵夜市場的蓬勃發展。

《史記·滑稽列傳》記載過齊國貴族「日暮酒闌，合尊促坐，杯盤狼藉」的情景。後來朝代更替，宵禁制度和青樓的崛起，宵夜文化沒發展起來。

到上世紀七八十年代，「夜食族」才慢慢興起。九十年代，為了創造工作崗位，政府也有意識地設立夜市。

夜宵經濟真正崛起，是在千禧年後。有研究報告指出，中國成年人的小吃消費量在2004年到2006年之前出現了暴漲，而其中佔據大頭的小吃活動都發生在夜間。

在喧囂的宵夜市場，我們吃掉的，真的是食物嗎？

一日三餐是身體的需要，那麼宵夜，更多的則是一種心理需要。

2017年，有報告顯示，我國城市夜宵消費人群中，「00後」和「90後」的總數佔比達59.36%。

和上一輩工作理念不同的是，越來越多的年輕人，更看重工作與生活的區隔度。白天的時間已經賣給了老闆，夜晚釋放的則是自己的「真性情」。

熱火朝天的餐桌，代表了日與夜的時空劃分。表面上是在吃小龍蝦，實際上是在享受可以自由支配的時間和豐富精彩的私生活。

如果在父輩那一代，吃還意味著「果腹」和「營養補充」。那麼在這個時代，吃已經成為了我們主要的社交方式。三兩個好友相聚，通常只需要「一頓」的時間。以吃談趣，以吃會友。在所有的食物里，小龍蝦憑藉其天賜的顏值、獨有的魅力，註定脫穎而出，成為網紅爆款。

和火鍋一樣，吃小龍蝦，嘗的是味道，吃的是那份熱鬧。無論糙漢子還是精緻的姑娘，面對一盤鮮紅的小龍蝦，是沒有辦法不暴露「獸性」的。擼起袖子，放下矜持，熱火朝天地吃起來。我看著你，你看著蝦，解放雙手，「好食多磨」，大方交談起來，最後蝦肉沾著湯汁，滿足感在嘴裡爆炸，這才是吃小龍蝦的正確方式。

別擔心，還不會被吃滅絕

總之對中國人來說，是不能沒有小龍蝦的。但小龍蝦動輒就嚴重斷貨，價格飆高，真的很難讓人放心。

2016年，中國人一共吃掉了88萬噸小龍蝦。每年夏季，供貨量頻頻告急，價格水漲船高。中國小龍蝦消費規模就達到1370多億元。從目前的養殖生產情況來看，我們的策略是養多少吃多少。

小龍蝦最大的優勢是繁殖能力強，但即便如此，作為世界最大的小龍蝦生產國，我們依然「供不應求」，已經眼巴巴望著國外的小龍蝦了。

西澳大利亞的龍蝦泛濫，我們熱心地和澳大利亞簽訂自由貿易協定，一年就能幫他們解決6300多噸。

2016年小龍蝦現身柏林，到現在依然是影響居民正常生活的「禍害」，我們「義不容辭」「自告奮勇」弘揚著「國際主義精神」吵著要去吃蝦。

從這個形勢上看，我們的小龍蝦雖然還不會滅絕，但照這個趨勢吃下去，可能正在接近滅絕。

小龍蝦之所以還能頑強堅毅地出現在我們的餐桌上，也就是因為好生養。但誰又能保證小龍蝦不會出現變異，不會生存能力下降，繁殖能力降低呢？

無論如何，對於小龍蝦來說，今年都是艱難的一年，畢竟世界盃馬上就要開始了。

來源：2018年05月22日 狐狸罐頭

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