「它」和涼皮那可是天生一對,這兩絕配一輩子都吃不膩!
美食
05-23
提到陝西人們肯定想到的就是涼皮和肉夾饃了。陝西涼皮是陝西的特色小吃之一,其主要以白、光、薄、筋道而出名。涼爽可口、酸辣開胃。尤其是到了夏天,吃的人就更多了。而肉夾饃則皮薄鬆脆,醬香四溢。晚飯來這兩道菜真的是此生無憾了。接下來小編就給你們詳細介紹一下製作方法。
陝西涼皮
食材:高粉150g 鹽1g 芝麻醬 香油 油炸花生適量 黃瓜半根 辣椒蒜蓉醬。
做法
1.將鹽1g倒入150g高粉中,和成光滑麵糰。麵糰蓋上保鮮膜再蓋上一盆醒30分鐘。
2.醒好麵糰之後開始西面,盆中倒入適量的水淹過麵糰。
3.將洗面水倒入保鮮盒中冷藏6小時。6小時候用勺子將上層的水分撇出。留下濃厚的洗面水攪拌均勻。
4.去除哦暗自,刷薄薄的一層色拉油放在鍋上,舀三少洗面水倒入盤中,大火蒸兩分鐘。然後拿出放入冷水上浸泡5分鐘。
5.用鏟刮下涼皮。將黃瓜切絲,芝麻醬用開水攪拌開。
6.將黃瓜絲、芝麻醬、花生、辣椒蒜蓉醬倒入涼皮中攪拌均勻就可以吃了。
肉夾饃
食材:餅4個 蒜280g 豬肉100g 生抽 鹽 料酒 蒜 澱粉少許。
做法
1.肉夾饃買了四個成品餅。新鮮蒜苔摘掉不能吃的,洗乾淨切成一小段一小段的。
2.然後將瘦肉切絲、加生抽、料酒、澱粉腌制。鍋中下油,油熱後下蒜泥煽香,加入腌制好的肉絲炒香,炒至變色。
3.加入蒜苔翻炒,炒至八成熟時加生抽一勺,鹽少許,雞精少許,調味出鍋。
4.將餅烙干至熟。把炒好的料放入餅中。肉夾饃就做好了。
※不用洗面,幾分鐘就能吃的麵皮!孩子吃了太過癮,誇我廚藝高超!
※自從學會了這道糕點,家裡的糯米都沒了,聞著味道彷彿回到了童年
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