四道經濟實惠的家常素菜，做好了大廚都誇你

絲瓜麵筋

材料：絲瓜、油麵筋，胡蘿蔔、姜、蒜、干辣椒、鹽、高湯（沒有就用雞精兌水）

做法：1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿蔔切片。辣椒姜切絲，蒜拍碎

2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒。

3、放入絲瓜，胡蘿蔔，炒均，放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水。

4、放入油麵筋，翻勻，油麵筋會吸湯汁。放鹽調味即可

番茄炒西葫蘆

做法：

1、番茄底部用刀劃十字，頂部用小刀去蒂，放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出，用手剝掉皮後切成小丁;

2、西葫蘆切圓形一厘米左右厚的薄片，然後再切半，熱鍋下油，放入西葫蘆大火煸炒至七成熟，瀝油撈出;

3、用剛才剩下的鍋不需要再放油，放入番茄丁和鹽，炒至番茄變泥狀，加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。

椒香秋葵

做法：1. 秋葵整根清洗乾淨，直接過加鹽的開水汆燙後過涼水備用。

2. 將秋葵改刀斜切成塊。凉油小火炸香花椒和麻椒，千萬別炸糊了，怕成品里花椒不好挑的，就在炸好後把花椒麻椒挑出來，不過這樣菜的麻香度整體就不太夠了。

3. 開大火放入秋葵，適量鹽，點少許清水，拌炒幾下，倒入蒜蓉再翻炒幾下，出鍋前淋適量花椒油就好了。

酸辣蕨根粉

做法

1.蕨根粉在清水中浸泡一會

2.花生仁淘洗，在白酒中浸泡一會，熱鍋，爆炒至酥脆

3.撈起備用

4.蕨根粉水燙至軟身，關火燜一兩分鐘

5.撈起，置入涼水中

6.蒜瓣和指天椒剁碎，備用

7.撈起過了冷水的蕨根粉

8.加入適量醋、芝麻油、生抽、鹽、辣椒、蒜末，淋上熱花生油

9.最後撒上花生仁即可出鍋

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