美食推薦：紅燒大排，玉米蝦仁可樂餅，酸菜牛肉，芝麻辣香乾

芝麻辣香乾

材料： 鹵香乾一斤、蚝油適量、油辣椒適量、大蒜適量、雞精、生抽、醬油、鹽，香油，白糖適量、芝麻，孜然適量；

做法

1.去菜市場買香乾（這個香乾是熏制過的，我們這叫鹵香乾）。

2.香乾洗乾淨，切片。鍋中倒入清水沒過香乾，煮開即可。

3.香乾瀝干水份，油溫7成熱時倒入香乾過油，待香乾表面微焦即可。（這一步驟香乾可多做幾次下鍋，千萬不要炸太久，不然會很硬）過油後的香乾瀝油備用。

4.小火加熱，鍋中留少許油，倒入蒜末爆香（我用了一頭大蒜，喜歡濃濃的蒜香味），一次性加入油辣椒，蚝油，生抽，醬油，雞精，香油，白糖（量多量少根據自己口味和香乾多少調配 ，因為蚝油和生抽是鹹的，所以沒加鹽）待所有佐料拌勻後就倒入過油後的香乾拌勻，撒上芝麻和孜然即可。

酸菜牛肉

材料：牛肉300克、酸菜150克、蔥、姜、蒜、香菜適量、雞蛋清一個、啤酒半小碗、醬油少許、鹽少許、紅椒半個；

做法

1.將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩；牛肉片內放少許鹽，進行調味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；

2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度；放入少許醬油，起到上色的作用；

3.將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲；

4.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩；油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散；

5.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色後，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內；

6.鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來；倒入牛肉和紅椒絲；大火翻炒1分鐘，撒香菜末；盛出即可食用；

玉米蝦仁可樂餅

做法

1、土豆洗凈，帶皮水煮15分鐘至熟，瀝干水分，趁熱剝皮，放入碗中搗成泥狀

2、蝦仁切小丁，和玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒與鹽、雞粉加入土豆泥中拌勻

3、分別揉成團，依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉，入烤箱，180度，15分鐘，至呈金黃色

紅燒大排

材料：豬大排3塊，蔥少許，姜5片，鹽適量，八角3個，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，澱粉適量，糖3g。

做法：

1.準備豬大排三塊，洗凈瀝干備用。

2.用刀背將大排錘松，將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時。

3.在大排兩面拍上干澱粉。

4.起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出。

5.將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香。

6.加入幾個八角，放入大排，加生抽炒勻後加適量開水。

7.蓋蓋大火燜煮10分鐘。

8.加入白糖調味，加少量老抽上色。

9.大火收汁即可。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！