四種家常餃子餡的調製，寶寶天天吵著吃餃子

豬肉白菜餡

食材準備：豬肉 白菜 蔥 姜 蒜 花生油 鹽 料酒 甜麵醬 醬油 胡椒粉 雞精

第一步：把豬肉洗凈，切碎塊，放入醬油、料酒、甜麵醬調勻。

第二步：把白菜掰開洗凈，剁碎用紗布過濾水分後放入肉餡中。

第三步：蔥、姜剁碎末放入肉餡中，放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調勻放置5分鐘即可開包。

黃瓜雞蛋肉餡

食材準備：豬肉，黃瓜，雞蛋，鹽，雞精，生抽，蚝油，食用油，花椒，大料，蔥花，姜水

第一步：把豬肉洗凈，切碎塊加入鹽，雞精，蔥花，姜水，生抽，蚝油順著一個方向攪拌均勻

第二步：雞蛋打碎攪勻，鍋內倒油燒熱倒入雞蛋液，翻炒成碎塊，翻炒時用鏟子剁碎。

第三步：黃瓜洗凈用插絲插絲再剁碎，用紗布過濾水分。

第四步：黃瓜，雞蛋放入肉餡里。

第五步：鍋內加入油將花椒大料炸香撈出不要，將油涼涼倒入餡中攪拌均勻放置2分鐘即可開包。

香菇雞蛋餡

食材準備：香菇，雞蛋，鹽，蔥，姜。

第一步：鍋里倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用

第二步：新鮮香菇洗凈切碎，香菇量要比雞蛋多要不出來就全是雞蛋味，.將適量的蔥、姜洗凈切碎備用。

第三步：將鍋里放入適量的油，不可太多，否則太過油膩，掩蓋了香菇本來的香味，油熱後放入切碎的香菇碎，中火稍作攪拌後，即可關火，繼續攪拌，讓油與香菇充分混合。，

第四步：.將切碎的雞蛋、蔥、姜放入炒鍋中，攪拌均勻，加入適量的鹽。多做幾次攪拌，直至餡料均勻，鹽也分布均勻即可開包。

韭菜雞蛋餡

食材準備：韭菜，雞蛋，鹽，蚝油，雞精，香油，

第一步：鍋里倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用

第二步：韭菜洗凈後甩出水或者晾乾差不多的水分，切成細碎狀，越細碎越好。

第三步：雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，先放上食用油（先放鹽的話會鹽出韭菜里的水分導致韭菜不鮮）。

第四步：加入雞精、香油、蚝油、姜，鹽攪拌均勻即可開包。

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