它是常見蔬菜，有人說它致癌，有人說防病，其實真正副作用是它！

它是人們餐桌上的一種常見蔬菜，有人說它會致癌，有人說能防病，其實它的真正副作用是這個，卻很少有人知道，也沒人關注，您想知道嗎？

這種蔬菜就是深受老百姓喜愛的西葫蘆，它又叫茭瓜、白瓜、番瓜、美洲南瓜，是一種原產地在北美洲的綠色蔬菜，傳入我國後，各地均有栽培。西葫蘆的正常成熟時期一般都在每年的5~6月份。

西葫蘆果實呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。它含有蛋白質、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素以及豐富的維生素C、葡萄糖等多種營養物質，尤其是鈣的含量極高。

中醫認為，西葫蘆具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效，經常食用，可以起到防病治病的作用。一是能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝，對人體排毒養顏，預防治療便秘有很好的作用；二是能夠提高人體免疫力，調節人體新陳代謝，發揮抗病毒和腫瘤的作用；三是能促進人體內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。

但是，近年來網上熱傳西葫蘆會致癌，理由是西葫蘆中含有豐富的碳水化合物和氨基酸，在經過120攝氏度以上的高溫烹飪之後，就會發生一系列的反應，最終導致致癌物質丙烯醯胺的產生。

其實這個理由有點牽強，因為科學研究發現，蔬菜生吃、蒸、煮等烹調方式可以發揮其抑制癌症發生的作用，但是過熱焦糊的蔬菜反而有促癌作用。這就是說，所有新鮮蔬菜富含有利防癌的成分，包括多種維生素、多酚類物質、但無論是魚肉還是蔬菜，過高溫度烹調必然產生致癌物質。

西葫蘆也一樣，我們完全可以在炒西葫蘆的時候鍋中加一些水，降低鍋中的溫度，最好是水煎或者蒸熟了，這樣才是最利健康的。

其實西葫蘆致癌問題，並不值得我們過分糾結，如此這樣，倒不如關心一下它真正的副作用：西葫蘆不是都能食用的，有一種苦味很重的西葫蘆，就不能吃，它裡面可能含有苦味物質「葫蘆素」，葫蘆素是一種藥物，吃了會造成經度的食物中毒。另外西葫蘆屬寒性蔬菜，千萬不能生食，脾胃虛寒者更不宜多吃。

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