夏天太燥沒胃口，它倆一搭是絕配，營養全面又補鈣，比吃肉還過癮

夏天太燥沒胃口，它倆一搭是絕配，營養全面又補鈣，比吃肉還過癮！香菇和豆腐從營養角度來說是完全不衝突的， 豆腐豐富的蛋白質，更有「素食肉」的美譽，香菇則是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。所以香菇和豆腐組合起來就是補鈣的「黃金搭檔」，這是一道營養非常豐富的家常菜！

香菇豆腐做法：

用料：香菇6朵 毛豆腐500g 柿子椒1個

調料：食鹽 適量 生抽 少許 調和油 適量 橄欖油 2滴 洋蔥 少許

1.香菇用手掰成片狀，豆腐切成塊，洋蔥切粒，青椒掰成片，另起鍋子把豆腐用滾水滾一下撈起，炒鍋內熱油爆香洋蔥粒，放入香菇翻炒，放入綽過水的豆腐。

2.放鹽，加一點生抽，放半碗清開水燉煮，等到豆腐和香菇都快熟透的時候放入青椒，滴上橄欖油提味即可。

【鮮香菇的挑選】

選鮮香菇看全身。選鮮菇時，菌蓋、菌桿都得挑。優質鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，乾淨乾爽，菌蓋以3-6厘米為好；菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。應在低溫下透氣存放，保存最好不超過3天。干香菇則要密封，放於避風陰涼處，注意防潮。

【干香菇的挑選】

河南產的香菇表面光滑 顏色也不是很濃。福建產的褶皺比較多，顏色比較黑。普通的香菇外表比較光滑，顏色偏黃褐色，而優質的冬菇顏色就要深的多，基本都是黑色的，而且表面有很多的褶皺，這種冬菇用水發起來可以發的很大。

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

香菇：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。而且香菇中的多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。怎麼樣，您學會了嗎？

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