三川出個「辣椒妹」，專做辣椒醬，不知你吃過沒有？

三川鎮人愛吃辣椒在欒川縣是出了名的。段小會是土生土長的三川人，她不僅愛吃辣椒，還愛做辣椒醬，是個十足的「辣椒妹」。

段小會做辣椒的手藝，是從父母手中學來的。出嫁後，她就把這門手藝從娘家帶到了夫家三道溝村。在她的影響下，全家人都愛上了吃辣椒醬。

段小會和她的辣椒醬

晾曬辣椒

每年辣椒上市時，段小會都會腌制一些存放下來，在這段時間，放眼望去，遠遠就能看見段小會家中晾曬的辣椒，從那經過也總能聞見又辣又香的味道，讓人直咽口水。久而久之，鄰村人也聽說了她的好手藝，常常邀請她到家裡幫忙做辣椒醬，段小會也總是欣然前往。

前幾年，段小會因為家裡蓋房，欠了外債。「欠別人錢難受。」性子急的段小會坐不住了，整天寢食難安。她想，如果光靠丈夫打工，那什麼時候才能還完？這可不行！

可是家裡有兩個孩子需要照顧，種地的事也得有人干，不能去外面掙錢，可在村子裡面又能幹點什麼呢？

「你不是會做辣椒醬，賣辣椒醬唄！」段小會正為此事發愁時，鄰居的一句話點醒了她。「對啊！你看我這腦袋！」段小會哈哈大笑。

從那開始，段小會做起了辣椒醬。每年6月到10月，是段小會最忙的時候。因為三川鎮海拔高，辣椒紅得晚，產量也不高。段小會需要到盧氏縣去採購辣椒，每次她都親自去，因為原材料的好壞直接關係到辣椒醬的口感，辣椒必須新鮮、品相好、有光澤。辣椒買回去後，先鋪開晾曬，半干不幹時，清洗乾淨，然後再鋪開晾曬一次，曬到半干時，再一個一個挑揀，稍微有點變質的，都要扔掉。選好辣椒後，就該切辣椒了。辣椒段的長度要看這批辣椒的辣味程度，「太辣的，要切短點，不太辣的，就稍微切長點。」段小會說，這樣不僅是為了好看，更是為了讓口感達到最佳。切好之後，在往辣椒醬里放上花生、姜蒜、白糖、白酒等材料攪拌均勻，一瓶上好的秘制辣椒醬就做好了。「完全不添加任何添加劑。」段小會很自信。

十傳百，百傳千，段小會做的辣椒醬很受歡迎，不用出去推銷，很快就銷售一空。在夫妻倆的配合努力下，家裡欠的外債很快還完了，小日子也越過越紅火。

辣椒作坊歡樂多

段小會做的辣椒醬

2017年5月，三道溝村駐村第一書記苗德陽找到段小會，希望她擴大辣椒醬規模，帶動貧困戶就業增收。「中。」段小會沒猶豫，一口答應下來。很快，做辣椒醬的項目在10月份就確定下來，來段小會家裡做辣椒醬的人越來越多。

曬辣椒、洗辣椒、切辣椒，這些活兒幹起來簡單，而且離家很近，不耽誤家務事，一天還有50元的收入，鄉親們都願意干。規模化生產了，做辣椒醬的場子也得像個樣子，今年段小會準備將自家院子改造成作坊，正規化、程序化生產。這兩天，段小會正忙著將院子騰空，她要趕在六月前把作坊建好。

段小會笑著說，等作坊建起來，一天加工幾百斤不成問題，只要天氣好，就能大量用工，到時候大家就能一起掙錢了。「現在自己做的辣椒醬口味比較單一，準備再開發點麻油味辣椒醬、青辣椒醬、醬蘿蔔等產品。」段小會對於下步發展已有了自己的規劃。（羅代彬）來源中國欒川網

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