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炒干豆腐,你只差了這一步,難怪上桌沒人吃,照我這做法准遭搶

寶媽的老家在內蒙古,一說內蒙好多人想到的是蒙古包,吃的是牛羊肉,其實內蒙很大,就說寶媽家住的地方跟吉林只隔10公里,又住在農區,飲食自然跟東北一樣,東北菜自然是我家的最愛。

炒干豆腐,你只差了這一步,難怪上桌沒人吃,照我這做法准遭搶

東北有一道便宜又好吃的菜,飯館裡點菜率最高,它就是尖椒干豆腐。這道菜,別看很普通的食材,好多人卻做不好,炒出來的干豆腐發乾,一點都不滋潤,用朋友說的話是咋端上去就咋端下來,為啥?沒人愛吃唄!其實只差了這關鍵的一步:泡,干豆腐切好後泡1個小時,再用下面寶媽的方法來炒,不好吃絕不可能,潤潤的軟乎乎還有點小筋道,也沒豆腥味,好吃的不得了,家裡來客人都愛點這菜,都誇好吃。

今兒這菜,寶媽在東北尖椒干豆腐的基礎上又加了點冬菜,別看不太好看,味道更棒了,當然了,不喜歡的這一步省略就可以了。之前寶媽分享的食譜都把小貼士寫在後邊,這幾天改了方法,放在了步驟里,更明了,一看就會!

炒干豆腐,你只差了這一步,難怪上桌沒人吃,照我這做法准遭搶

【冬菜乾豆腐】

食材:干豆腐1張,去皮五花肉100克,四川南充冬菜30克,青紅椒各1個,蔥姜蒜末適量,料酒1勺,味極鮮醬油1勺,鹽適量,水澱粉適量,植物油適量

做法:

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1 備好食材。干豆腐切菱形塊,泡水5分鐘後洗凈,撈出控水備用(干豆腐泡水滋潤不幹,不急的建議泡1個小時更好吃)

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2 五花肉切片;青紅椒切圈(五花肉切薄的竅門是未完全解凍的凍肉,肉切的薄口感軟不發硬,不油膩)

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3 炒鍋放植物油,油溫3成熱,下五花肉片翻炒至變色,放入蔥姜蒜末炒香(五花肉變色就可以)

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4 放入冬菜,加味極鮮醬油和料酒

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5 加入適量清水

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6 放入干豆腐炒勻,改中火蓋上鍋蓋燉2分鐘(干豆腐加水燉不能少,入味好吃)

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7 下青紅椒,加鹽調味

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8 倒入水澱粉勾芡,翻炒均勻即可關火裝盤

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