這種必須用芥末調的美食 食客辣哭了還想吃

芥末調冷盤——各人有所愛，這句話大家都知道，可見調冷盤要用到芥末，今天甲乙拼圖帶你一起去看看一種美味小吃，必須用芥末調才能出味。

在河南省一農村一位老人在賣扒糕，這位老人姓馬，今年69歲，他的爺爺、父親都是製作扒糕的，他是第四代扒糕傳承人。

據了解，扒糕是用蕎麥麵做成的小圓坨，比燒餅要小，一般與涼粉同時出售。

食用時將圓坨切成小塊，在拌上調料。

當家調料就是比較辣的芥末，它是用芥菜籽研成的粉末，先把芥末面用熱水燜一燜，燜成黃顏色。

每次調扒糕，先在小碗里挖一些芥末，然後澆上香油、好醋等攪拌成汁。

拌好以後一起澆到切好的扒糕上，吃的時候，難免要「淚流滿面」，農村把吃芥末叫做「嗆鼻」，可以想像吃過芥末菜後是一種多麼舒暢的感覺，越辣越想吃。

馬大叔買扒糕已經30多年了，大部分時間都是固定攤位，如果哪裡有廟會他也會下村去賣，每天收入100多元，也夠自己零花用。

不知道大家吃過這種芥末扒糕沒有，那是相當的辣！關注甲乙拼圖，了解更多百姓故事。

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