私人秘制干煸草魚的做法吃貨們趕緊圍觀
每個吃貨都有自己最拿手的絕活，所以對於我來說沒事總愛瞎研究，去館子里吃了干煸草魚，總感覺不夠味兒，所以最後終於在我的研究中得出一套非常不錯的製作方法，而且味道絕對ok，讓你吃了忘不掉。
先說一下需要準備的調料和食材，草魚一般選擇三斤半左右了，太大或者太小都不好，然後調料要多準備一些干辣椒，喜歡吃辣的可以買辣的不喜歡吃辣的可以買香的，辣味少的，還要準備一些花椒粒兒，大料一個，喜歡吃孜然的也可以準備一點，剩下的就是一些雞精醬油花椒面兒等，這個一般家裡面都有，就不多講了。
下面就是製作方法，一定要仔細聽哦。
首先是準備工作：
1、將小蔥切段，將生薑切絲，如果有大蔥的話也可以準備一些大蔥絲，干辣椒用刀拋開就行。
2、將魚洗乾淨切成塊，這步可以提前做，因為有的時候在市場買魚人家就給弄好了，回來洗乾淨就可以，放入盆中分別放入蔥姜，生抽，雞精和花椒面，適當的放一些料酒腌制20分鐘左右。
其次是製作方法：
1、在開火前需要往腌制的魚中放一些澱粉，量不要太大適當就好，用手抓均勻，然後將鍋燒熱，倒入豆油，量要大一點，溫度一般在270左右就可以。
2、等油熱到八分就可以下魚炸了，用筷子將魚一個一個放入鍋中炸制，其中可以放入一點薑絲，或者切兩片大薑片放入，魚炸的時候要等一下再翻，千萬不要著急，感覺魚肉塊一面炸硬了才可以翻魚，一直將魚炸到金黃就可以了，有的喜歡吃稍微焦一點的就多炸一會兒，搞好了之後將於放到盆子里備用。
3、將炸魚的油倒出一些，只留下平時炒菜用的那麼多就可以了，然後進行加熱，將花椒粒兒，大料辣椒進行煸炒，炒出味之後放入蔥姜，醬油可以多放一點，接著放入雞精，花椒面，這時候需要把火調低，倒入炸好的草魚塊之後再將火調高，進行翻炒，這一步也不要翻炒太勤了，感覺料已經將魚塊覆蓋了，並且香味都出來就行了，稍微滴一滴醋進去，這樣味道更好了。
4、最後起鍋盛盤，看看這一道色香味俱全的干煸草魚相信沒有一個吃貨可以抗拒得了它的魅力的。
喜歡吃孜然的朋友，可以在干煸辣椒的時候放放一點就可以了，這一道人見人饞的美味就做好了，吃貨們趕緊圍觀。
