寶寶最易缺乏的兩種營養素，吃它一次搞定，還能雙倍補鐵

作者｜營養師柳衣衣

對添加輔食的寶寶來說，最急需補充的不是鈣，而是鐵和維生素A。

無論是缺鐵，還是維生素A，都有可能會影響寶寶的生長發育。幸好這兩種營養素，都能通過食療來及時補充。

最近群里來了很多新手媽媽，反饋寶寶缺鐵或生長慢，所以我今天特地給剛添加輔食不久的寶寶們推薦一道既能補鐵，又能補維生素A的紅棗雞肝泥。

雖然肝臟具有一定的解毒功能，可能會儲存一些有害物質和污染物，但如果經過合理烹飪，適量食用，既能在減少風險，又能及時給寶寶補充營養，整體來說是利大於弊，所以各種權威機構也有推薦寶寶可以適量嘗試肝泥。

這次我特地選了雞肝，它比豬牛羊的生長周期短，污染物和有害物質更少。同時，雞肝的營養也豐富，它富含維生素A、鐵、鋅、B族維生素等，含鐵量是瘦肉的10倍，維生素A是瘦肉的25倍。

因為雞肝會有一些腥，所以我特地搭配了甘甜又含有VC的紅棗，既能緩解雞肝的腥味，還能利用紅棗的有機酸和VC來促進雞肝中鐵和鋅的營養吸收率。

如果紅棗雞肝泥再搭配高鐵米粉一起食用，營養互補，這道食譜的補鐵效果至少能翻倍了。

紅棗雞肝泥

營養分析

補鐵補鋅：雞肝富含血紅素鐵和鋅，能緩解或預防嬰幼兒經常出現的缺鐵性貧血；

補充維生素A：雞肝富含維生素A，幾乎是瘦肉的25倍，能促進嬰幼兒的生長發育；

營養互補：紅棗中的有機酸和維生素C，能促進雞肝中鐵和鋅的吸收率，再搭配高鐵米粉，營養能翻好幾倍；

烹飪指南

參考月齡：6M+；

烹飪方式：蒸

食用推薦：建議搭配高鐵米粉一起食用，強化補鐵效果~每月1~2次，每次5~20克左右，不要超量，不要過於頻繁食用；

食材建議：優先雞肝或鴨肝，污染物少，含鐵量豐富~

儲存方式：用輔食格或輔食盒 冷凍儲存，要吃時，提前一晚冷藏解凍，再加熱食用；

注意事項：對本文食材過敏者，慎食；

食材參考量

食材/營養分析

PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；

製作步驟

1、將雞肝的筋膜去掉，再切成薄片；PS：優先鴨肝或雞肝，生長周期短，污染物和有害物質少；

2、將切好的雞肝反覆抓捏沖洗，直到沒有血水；PS：一定要多衝洗，祛腥祛污水；

3、切適量的薑絲、蔥段，加適量的清水，再將沖洗乾淨的雞肝放入蔥姜水中浸泡30分鐘；PS：這步千萬別省，祛腥很重要；如果沒有蔥姜水，用牛奶浸泡也可以；夏天熱冷可以放在冰箱浸泡；

4、將浸泡好的雞肝撈起來，再反覆沖洗幾次，濾干水分裝碗，灑上薑絲；PS：沒有薑絲，用檸檬片也行，能協助祛腥；

5、將紅棗沖洗乾淨；PS：如果你們用普通紅棗，建議要用細鹽搓洗幾下再沖洗30秒以上，可以祛農藥和雜質；我用的是原生態無農藥紅棗，所以大致沖洗幾下就可以了；

6、用廚房剪將洗凈的紅棗剪三刀，去掉棗核；

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7、將紅棗肉切成丁粒狀；

6、將處理好的紅棗肉和雞肝一起放入蒸格，開中火蒸12分鐘；PS：薑絲一定要跟雞肝一起蒸，可以強化祛腥；時間僅供參考，以蒸熟為宜；

7、將蒸熟的紅棗和雞肝取出，順便把雞肝中的薑絲挑走，再倒掉蒸出來的水；PS：雞肝蒸出來的水會比較腥，建議要倒掉；

8、將蒸熟的雞肝和紅棗一起倒入料理機，加入少量水，一起攪拌成成泥糊狀；PS：如果你們用普通材質的料理機或料理棒，記得將食材放溫再攪打，以免過熱產生有害物質；我用的是耐高溫的高硼玻璃杯，所以我直接趁熱打，記得水要一點點加，一邊攪拌一邊加水，只要能打細膩即可，不要加太多水，以免過稀；

9、補鐵補鋅的紅棗雞肝泥出爐了！PS：推薦每月1~2次，每次5~20克，不能天天吃喲！每次做完用輔食格裝好，每次吃時取一小格，一次做好，能吃幾個月；

紅棗雞肝泥

作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳師、育嬰師，多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學餵養，每一道輔食都經過了專業的營養搭配，希望每個寶寶都能在這裡健康成長！

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