蔬菜中的營養，這樣做營養才不會流失，網友都收藏了！

相信大家都喜歡吃蔬菜，因為蔬菜裡面有各種各樣的營養能給人類體內補充各種各樣所需要的營養，但是你們很多人都喜歡給蔬菜焯水，但是你們很多人不知道焯水蔬菜，如果一不小心就會把蔬菜裡面的營養成分流失掉。

相信很多人都喜歡吃蔬菜，但是你們知道蔬菜怎麼焯水才是最好的嗎？有的時候蔬菜為了保持色澤，除掉異味，澀味和草酸。所以，通常我們會吧蔬菜焯水，但是你們如果做的不好會把蔬菜裡面的營養成分流失掉。

很多蔬菜在焯水前焯水中加人1％的食鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。焯水之後的蔬菜溫度會變高，在離開熱水之後會和氧氣產生熱氧作用，這就是蔬菜裡面的營養成分流失的開始。

蔬菜只有在焯水之後立即用冷水及時降溫處理，這樣就能防止蔬菜裡面的營養成分迅速流失這樣的方法有用涼水或者用涼風吹蔬菜，給蔬菜降溫。經過專家分析，蔬菜經焯水處理後，維生素C的平均保存率為84.7％。

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