印度人有多喜歡咖喱？無論做什麼菜都要放咖喱，而且還要抓著吃

對於印度人來說，咖喱不僅是一種食物，還是可以帶到他鄉的「信物」。印度人做的東西食品都有加咖喱的成分!主餐咖哩飯+咖哩,據說印度人住過的房間都是帶咖喱味的，印度人為什麼對咖喱情有獨鍾？咖喱是用薑黃、生薑、胡椒、大蒜等的粉末混合而成的辛辣又香氣十足的黃色調味品。在咖喱製成品中，我們最熟悉的就是咖喱飯 咖喱飯是用肉、魚、蔬菜、煮熟的雞蛋等混合咖喱醬，淋在白飯上的正餐食物。一般飯在盤中央，其他食物分放旁邊。香料組成咖喱，是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能僻去其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。這便是坦米爾「卡利」(Curry)咖喱的來源。「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」—就是現在我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。

沒有咖喱的日子是難以想像的

印度人每次吃飯點菜的時候，他們都離不開咖喱，什麼咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱羊肉米飯、咖喱雞肉米飯、咖喱魚排三明治、咖喱豆湯等。

一位學者曾說：「印度人太愛咖喱了，沒有了咖喱的飯菜，他們難以下咽；沒有了咖喱的生活，他們度日如年」。不喜歡咖喱的人，在印度也是度日如年。只要在印度吃飯，就無法逃離咖喱的「糾纏」，因為每家餐館都必須以咖喱為主打食品，否則就只能關門歇業了。

在印度生活久了，才逐漸了解到，印度人之所以對咖喱「愛之入骨」，並不僅僅因為其辛辣刺激的味道。其獨特的藥用價值，才是真正的可貴之處。

在印度傳說中，佛祖釋迦牟尼曾教人用樹草的果實來調配長生不老葯，並以其當初傳教的地名「咖喱」作為這靈藥的名稱，所以釋迦牟尼被認為是第一個做咖喱的人。但也有資料顯示，「咖喱」一詞源自印度南方語言泰米爾語，意思為「許多香料混在一起烹煮」。不管怎麼說，地道的印度咖喱以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調製而成，其中黃姜是主料。正因為薈萃各種草本原料精製而成，所以咖喱的藥用價值極高。

咖喱，印度話叫masala；要認識masala，要先認識辣椒——印度話叫mirch，紅的叫lal，綠的叫hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不只紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之，務請各位享受時點紅點綠，由最唔辣吃到最辣，才能領教到其中的層次同深度…… 　　咖喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的彙集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

印度人為什麼喜歡吃咖喱呢？

吃辣的食物是可以抵擋天氣的炎熱，因為吃完辣的食物後，人通常全身流汗，在炙熱的天氣中反而有一種清爽的感覺。 印度位於熱帶地區，氣候比較濕熱，因此印度人喜歡使用咖喱製作食物，也是為了防止食物變質。此外，咖喱等調味品不僅能去除不好的氣味，而且還有消毒、增進食慾的作用。 印度人喜歡用手抓咖喱飯吃。在我們看來這非常不衛生，但是在印度人的古老經驗中，用手抓東西吃，手和口可以同時感受食物的觸感和溫度，食物會變得更好吃。

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