大排檔上最火的炒米粉原來這麼簡單
一直對米粉類食物有著獨特的偏愛
對Q彈，勁道，順滑這樣的口感毫無抵抗力
但是街邊的小食鋪說實話，我是擔心的
喜歡，但吃的很不踏實
畢竟**油，**香，**塑料，**劑的新聞不絕於耳
於是，天南地北的找放心食材想要自已做
如今，純手工，無添加最難得
功夫不負有心人，前陣子跟夥伴們一起團到了農家米粉
米粉再不用出門吃了，在家就可以大飽口福
無顧忌放心吃的感覺實在是超爽噠
炒米粉很家常，配菜隨便搭有紅有綠就很有食慾
香菇，木耳，捲心菜，胡蘿蔔，青椒這類不易出水的最好
洋蔥千萬別不要省哈，提香出味
喜歡吃香辣口的，最後加一勺辣油
挑起一筷子，嘖嘖
~
家常炒米粉
材料：
米粉1小把，豬肉絲100克，辣腸1小節，捲心菜1/4個，青椒半個，紅椒半個，洋蔥半個，姜3片
料酒，生抽，生粉，老抽，鹽，色拉油各適量。
做法：
1、 提前2個小時將米粉用清水泡軟，泡好的米粉放入開水鍋中煮熟（熟就好不要煮太軟）。
2、 撈出後用清水反覆沖洗，洗凈米漿後控干水份。
3、 控干水份的米粉拌一點色拉油用筷子不停抖動，讓每根米粉上都均勻的沾著油，互相不粘連
（有電風扇吹的話更好）
4、 配菜分別切成絲。
5、 豬肉絲中加料酒，生抽，和少許生粉拌勻腌10分鐘。
6、 辣腸切絲備用。
7、 炒鍋倒油，6成熱時下薑絲炒出香味後放入豬肉絲翻炒，炒熟盛出備用。
8、 鍋中留底油先放入洋蔥和捲心菜翻炒。
9、 炒至洋蔥透明時倒入米粉。
10、加料酒，生抽，老抽，鹽翻炒均勻後倒入炒好的肉絲。
11、加入辣腸翻炒。
12、加入青椒絲和紅椒絲。
13、 翻炒均勻即可出鍋。
TIPS:
1、 米粉不要煮太久，太過軟爛一炒就成糊了。
2、 炒鍋建議用大一點的不粘鍋，鍋身輕能單手掂鍋的最好。
3、 炒米粉的配菜不要用易出汁水的種類，大火快炒讓米粉持續乾爽的狀態。
4、 生抽，老抽都是鹹的，鹽的用量依口味調整。
