厲害！年收入過百億，純利潤12億，這家火鍋店是怎麼做到的？

逆天了，海底撈火鍋店，每天竟有1500人關顧，年收入高達百億，純利潤就有12億。海底撈到底是如何做到的？難道僅僅因為「好吃」？

「奇葩」服務讓人深感渾身「不自在」

提到海底撈火鍋，第一想到的不是它有多好吃，而是它的服務好到讓人渾身「不自在」！

確實是，一家深受好評的店給人留下第一印象不僅是店面的裝修有多好看，員工的服務態度也非常重要。這一點，海底撈火鍋店做的非常好。

下雨天你來到火鍋店幫你擦鞋（鞋子太臟幫你擦乾淨）

當你來海底撈排號等待餐位時幫你美甲（擔心你等候太無聊）

吃火鍋時遞給你橡皮筋（怕女孩子頭髮沾到火鍋湯）

吃完火鍋給你遞眼鏡布（擔心眼鏡都是吃火鍋的煙霧）等等

這些看似簡單、卻無微不至的服務，已經是海底撈的一種標誌性的代表。

不僅如此，還有更加暖心，你又意想不到的服務：

網友表示：一天自己一個人去吃海底撈，旁邊都是成雙成對的，和一群朋友的。自己去拿完配料回到餐桌時，發現自己對面坐著一隻可愛的泰迪熊。

還有網友稱：一次跟自己懷孕的老婆去吃海底撈，由於排隊的人太多，先進去上個廁所就準備走，沒想到一出來，服務員送給她一張可愛的寶寶海報，瞬間，老婆被感動到熱淚盈眶。

一位網友激動的說：一次去吃海底撈，手機沒電了，就問服務員有沒有充電器，服務員很不好意思地說沒有，但是沒想到半個小時後，一位服務員拿著新買的充電器遞給自己。

......

相信每位來過海底撈就餐的顧客，都會GET到它的「驚喜」和「貼心」。這就是海底撈的個性，服務的細節取決成敗，所以海底撈的翻盤率很高，好吃的餐飲店也有很多，但是能把服務細節做到如此透切，相信只有海底撈，這就是，海底撈成功的重要因素之一。

海底撈的「反正常」的管理制度

考核一個餐飲行業經營的怎麼樣，一般是從利潤，利潤率，翻盤率，營業額等指標考核。

同樣，一個餐飲的管理制度核心，無非也是跟這些指標有掛扣。

但是，海底撈卻總是「反之而道行」。

還記得海底撈創始人張勇曾說過：我們並不關心什麼利潤，翻盤率，營業額，我們只關心你給顧客吃的水果夠不夠新鮮，廁所里的地面夠不夠乾淨，顧客用的餐具有沒有消毒。

沒錯，一件小事都做不好怎麼成大事呢。所以，他們是特別重視顧客的滿意程度，員工的積極性，還有對員工的栽培。

確實是，一個餐飲，顧客對其滿不滿意，主要體現在員工的服務態度如何和顧客對其的投訴率和評價如何，側面反應出該公司的服務或者餐飲問題，正對該有的問題，然後進行分析解決，這是海底撈最具有說服力的管理制度之一。

同時，海底撈特別注重對員工的栽培，新員工上崗的第一周，都是帶薪培訓；他們定期也會對高級員工進行相關的培訓，像店長，小區經理，大區經理，都會具備相關的培訓課程。

說實話，海底撈的員工真的很累，但是員工們卻不怨不悔地為之「赴湯蹈火」，員工這份積極，離不開海底撈背後對其的尊重，支持。

每一份福利背後都非常感人

海底撈的每一份服務，都離不開每一位員工的努力。員工之所以那麼拼，離不開它的薪酬制度和福利制度。

說到海底撈的薪資制度，算是同行中最親民感人的，人均薪資高達6萬元，遠遠超過了同行。

說到福利，也是5萬員工不願離開海底撈的重要原因之一。

宿舍環境好，休息就好；休息好，工作起來就帶勁：

海底撈的員工宿舍住的是高檔小區，有服務到位的物管，還有各種家電，如電腦，空調，冰箱等等，甚至連洗衣服和做飯都不用自己來動手，都會配有相關的工作人員來做。

這麼好的住宿環境上哪裡找？

工作人員享有工作授權：

每位在海底撈上班的員工都有讓一桌顧客免單的機會，這種授權不僅讓這裡的員工感受到是海底撈的一份子，更加體會到海底撈的人性化。對，它就想告訴你：你就是海底撈的家人，你有這個權利。

給每位父母補貼：

海底撈還有一個讓你意想不到的福利，就是給每位員工的父母每個月送上補貼（200塊到600塊不等），還會給員工父母充話費（10塊到500塊不等）。

給自己的父母送上補貼，不說有多少，就憑這份體貼，就足以感動到心窩裡。

假期福利：

海底撈的假期福利相比較同行也是很感人：12天帶薪年假，車票公司提供；什麼婚假產假喪假就更不用說了。

高額嫁妝：

海底撈有一個特別的福利，就是嫁妝。只要在海底撈工作超過一年的店長，就可獲取8萬的嫁妝。如果是小區經理，就可以獲取價值20萬的嫁妝；大區經理就可以得到一家海底撈，價值800萬。這麼好的福利，誰還會願意離開海底撈？

尊重每一位員工的想法；

像剛剛說到的一些服務：橡皮筋，眼鏡布，擦鞋等等這些都是員工自己想出來的想法，然後落實到工作中。員工的想法得到尊重，得到了認可，這比什麼都值。

近幾年，海底撈的年收入一年比一年高：2016年比2015年總收入額多出20.51億元，2017年比2016年總收入額多出28.29億元，2017年的總收入是106.37億元。數據還在不停上升。

就在前幾天，5月17日晚上，海底撈已經上交了招股申請書。很快，海底撈就要「上市了」。

其實，不難看出海底撈的「生存」規則：成功=50%服務+50%質量，在餐飲行業中，許多商家都非常注重產品的質量，從而忽略了服務細節。

如果大家的餐飲店都做的特備吸引人，特別美味，各有千秋。那麼應該拿什麼進行競爭？又如何在眾多競爭者脫穎而出？

海底撈就選擇了從服務細節下手，真正做到了把每一位顧客當成上帝。想一下，如果一家餐飲店服務又貼心，質量又不錯，你會拒絕去嗎？

作者：魏無忌

圖片：來源於網路（侵刪）

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