紅燒肉這樣做肥而不膩，一般人我不告訴哦

紅燒肉，這是中國傳統菜肴的代表作之一，也是無數中國人喜愛的一道美食。一塊紅燒肉入口，唇齒輕合，瘦肉酥韌有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬勁在似有似無之間；最後舌頭再有一嘬，中間那一層夾一層早已走了油的肥肉一下子溶解在口中

紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。

對於豬肉，有的人專愛瘦肉，有的人專愛肥肉。喜歡瘦肉的人，喜歡瘦肉的嚼勁。喜歡肥肉的人，喜歡肥肉的香嫩。不喜歡瘦肉的，覺得瘦肉，不喜歡肥肉的，覺得肥肉過於油膩，難以入口。

但是紅燒肉，這道菜，卻把瘦肉和肥肉的香嫩和瘦肉的嚼勁綜合在一塊，美味不可言語。吃起來肥而不膩，是多少人喜歡的家常美食。堪稱中華美食的名菜。

好了介紹了這麼多，我們回歸主題，那就是如何做這紅燒肉。很多人覺得紅燒肉很難做，但其實，這道菜看起來很複雜，實際上做起來很簡單，不信，跟著我來做一遍試試。

首先是食材的準備：

帶皮五花肉，白糖，生抽，調料酒，八角，小茴香、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、老抽，鹽

做法：

1、首先我們需要將帶皮五花肉切成2厘米見方的大塊

2、接著我們先把鍋燒熱然後放油，放入蔥姜蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味。

3、然後把切好的五花肉倒入鍋內，繼續煸炒直至五花肉變色，煸出香味。將肉起鍋用碟子盛好。

4、往鍋內放少量油，油熱了之後，加入冰糖，改小火熬糖。到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小。

5、倒入剛才煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉。

6、當湯汁變得濃稠時加入鹽及少量的冰糖。

7、最後大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。

就這樣，一道美味的可口的紅燒肉就出爐啦~

怎麼樣，看到是不是就流口水了？

那就行動起來吧，與其看著，不如自己動手做一盤！

大家有沒有自己做紅燒肉的獨家秘方了？歡迎留言

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