酸辣藕丁：老婆婆二十年獨家秘方，清脆爽口，酸辣開胃，好吃到飛起

最新 05-23

蓮藕是人們熟知的一道家庭飯桌上的菜品，它綠色健康，口感清脆，因此有很大的受眾。很多人炒藕，多喜歡切成藕片來進行炒制，因為這樣比較容易炒熟。今天給大家介紹的酸辣藕丁，如它的名字一般，是將蓮藕切成丁狀，很多人擔心炒不熟，所以在炒制之前，需要放進開水中燙一會兒，時間不要太長，否則同樣影響口感的。酸辣藕丁的身影曾經出現在舌尖上的中國這個欄目。舌尖上的中國自從播出以後，就飽受人們的肯定和歡迎，這道菜也自然不負眾望。

說起酸辣藕丁，第一次吃，是小時候鄰居的一個老婆婆做的。通常人們做的酸辣藕丁，蔬菜只有單純的蓮藕而已，老婆婆在製作的過程中添加了胡蘿蔔這個蔬菜，胡蘿蔔不僅含有豐富的營養，也算得上一味中藥，能夠清熱解毒，保證身體的清爽，常吃有益健康。另外，胡蘿蔔的顏色和藕丁的白色（米色）搭配起來，顏值又上了一個檔次。我平時不愛吃胡蘿蔔，覺得這東西甜甜的，而且味道乖乖的，也更加不喜歡用甜的東西來炒菜，但是吃了這道菜以後，就欲罷不能了，你也趕緊來試試吧。

酸辣藕丁

食材

蓮藕半斤、干辣椒適量、紅辣椒兩個、青辣椒一個、生薑適量、大蒜 5瓣、老抽一勺、香醋適量、蚝油一勺、食鹽適量、白砂糖少許、小蔥適量、花椒適量、雞精半勺、胡蘿蔔半個

做法

1、將蓮藕去兩頭，去皮，清洗乾淨後，用到切成丁狀，放入清水中再次沖洗。燒一鍋開水，滴上幾滴香醋，加入藕丁，燙一分鐘，取出瀝水備用。將胡蘿蔔清洗乾淨，切成胡蘿蔔丁。