炒干豆腐，你只差了這一步，難怪上桌沒人吃，照我這做法上桌就光

寶媽的老家在內蒙古，一說內蒙好多人想到的是蒙古包，吃的是牛羊肉，其實內蒙很大，就說寶媽家住的地方跟吉林只隔10公里，又住在農區，飲食自然跟東北一樣，東北菜自然是我家的最愛。

東北有一道便宜又好吃的菜，飯館裡點菜率最高，它就是尖椒干豆腐。這道菜，別看很普通的食材，好多人卻做不好，炒出來的干豆腐發乾，一點都不滋潤，用朋友說的話是咋端上去就咋端下來，為啥？沒人愛吃唄！其實只差了這關鍵的一步：泡，干豆腐切好後泡1個小時，再用下面寶媽的方法來炒，不好吃絕不可能，潤潤的軟乎乎還有點小筋道，也沒豆腥味，好吃的不得了，家裡來客人都愛點這菜，都誇好吃。

今兒這菜，寶媽在東北尖椒干豆腐的基礎上又加了點冬菜，別看不太好看，味道更棒了，當然了，不喜歡的這一步省略就可以了。之前寶媽分享的食譜都把小貼士寫在後邊，這幾天改了方法，放在了步驟里，更明了，一看就會！

【冬菜乾豆腐】

食材：干豆腐1張，去皮五花肉100克，四川南充冬菜30克，青紅椒各1個，蔥姜蒜末適量，料酒1勺，味極鮮醬油1勺，鹽適量，水澱粉適量，植物油適量

做法：

1 備好食材。干豆腐切菱形塊，泡水5分鐘後洗凈，撈出控水備用（干豆腐泡水滋潤不幹，不急的建議泡1個小時更好吃）

2 五花肉切片；青紅椒切圈（五花肉切薄的竅門是未完全解凍的凍肉，肉切的薄口感軟不發硬，不油膩）

3 炒鍋放植物油，油溫3成熱，下五花肉片翻炒至變色，放入蔥姜蒜末炒香（五花肉變色就可以）

4 放入冬菜，加味極鮮醬油和料酒

5 加入適量清水

6 放入干豆腐炒勻，改中火蓋上鍋蓋燉2分鐘（干豆腐加水燉不能少，入味好吃）

7 下青紅椒，加鹽調味

8 倒入水澱粉勾芡，翻炒均勻即可關火裝盤

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