紐西蘭最任性餐廳！名廚坐鎮，餐費隨意給，竟然沒倒閉還將開遍全國了

在紐西蘭奧克蘭有這麼一家任性的餐廳，名廚料理，管飽吃，餐費卻由你性子隨便給。

天下還有這等好事？

原來這家名叫「Everybody Eats"的高級餐廳真的店如其名，老闆開店目的就是希望無論誰來，都能吃上一頓好的。

你可能會說，那要是每天都來一幫流浪漢或者飢不擇食的人，信不信幾個星期就吃垮你……

被你說中了！每周一晚6點，無論你是無家可歸的流浪漢，還是生活拮据的窮人都會來。

除了他們，沒錢沒閑的學生黨或是下班懶得做飯的CBD白領精英、想換換口味的大學教授也都可以來這裡。

在這裡，沒有階層之分，人們只單純享受食物帶來的美好。

平時根本沒機會進高級餐廳飽餐一頓的窮人們，在這裡可以享用到來自奧克蘭各大網紅餐廳的廚師做的美食。

因為打著餐費隨意（pay as you feel）的旗號，這家餐廳一開業就很火爆，吸引了很多吃不起飯的窮人。

雖然餐費隨意，但很多窮人依然付不起錢，老闆因為怕他們給不起飯錢感到尷尬，餐廳的付款箱被放在了一個不起眼的角落。

讓每個人都能有尊嚴地吃上一頓好飯。聽起來非常烏托邦，不是嗎？

01

不止是餐廳 更像一個家

Everybody Eats的創始人Nick Loosley就是一個理想化的人。

他既不是什麼富二代、也不是一夜暴富之後想做慈善，開店的初衷就是希望幫助那些吃不起飯的人，既希望他們能吃一頓好的，也希望他們能夠被友善相待。

餐廳內擺放的都是長桌子，這樣不認識的食客需要坐在同一張桌子上，

「我希望他們既能分享食物，也能互相交流、分享彼此的人生經歷。」

如今世界上讓窮人以廉價甚至免費，吃到美味食物的公益組織其實並不少，比如梅根王妃之前一直做志願者的Soup Kithchen，但Everybody Eats這樣的餐廳，強調各階層身份的人融合相處、同桌進食的餐廳卻幾乎沒有。

當Everybody Eats的回頭客們談起為什麼會來這裡時，除了食物美味外，他們談到是這裡的氛圍讓他們感動。

他們中的很多人苟且一生，風餐露宿，果腹是他們唯一的要求，但自從來到這裡後，他們發現吃飯的意義不一樣了。

住在天橋下的50歲的流浪漢Kom1k，幾個月來一直是這家餐廳的常客。他在這裡受到了前所未有的待遇，遇到各式各樣他生活中從未敢想會有交集的人，這種感覺很奇特。

「你可以隨意地坐在一張桌子上，和任意一個人聊些隨意的事。我在這交了不少朋友，有些是和我一樣的流浪漢拾荒者，有些人是在CBD上班的商務人士，還有些學生。

一踏進餐廳，你能感受到所有人都那麼友善，被所有人善待。一坐下來，他們就會給我倒杯水。」

是的，儘管大家從未謀面，但是萍水相逢，就有了家的氛圍，這種感覺是前所未有的。

02

每個人不再是座孤島

另一位來這裡吃飯的常客Mercedes，是一位靠政府福利過活的單親媽媽，她常年飽受慢性疼痛的折磨，每個月她交租後，只能用僅存的一點錢來應付其他生活花銷，實在是捉襟見肘。

對她來說，每個星期一次的"Everyone Eats"，是她一周里能吃到的最有營養的一頓飯。她很珍惜有蔬菜吃的日子，因為蔬菜實在太貴了，她很多時候只能靠便宜的垃圾食品充饑。

Mercedes形容Everyone Eats提供的食物，「充滿了關懷與愛」。

就在上個星期，Mercedes和她的女兒在吃完飯後，為了表示感激，她寫了一封信，小女孩畫了一幅畫送給餐廳的所有人。畫上有三個小人，兩個大人一個小孩，象徵著一個家庭。

小女孩說「這個餐廳就是她的家」。

許多退休老人的也喜歡來這裡，Merve Hewitt 就是其中之一，覺得這裡的人們幫他趕走了寂寞。

「一個人生活很孤獨，到這裡之後，你可以和人一起邊吃邊聊。給人的感覺是，你又重新受到了關注。」

03

生意火爆，為何能如此任性？

這樣的餐廳，雖然充滿了人文關愛，但是從商業角度講，要持續開下去會不會很難？

每周一晚，餐廳都會為食客們準備三道菜，這三道菜在其他餐廳的花費一般在$20-$50紐幣，並且通常只有四分之一的人會給錢。

這樣的營收狀況根本無法維持一家普通餐廳的日常運營。他們是怎麼做到的呢？

/// 愛心志願者

事實上，這家高級餐廳，無論廚師和服務員，許多人都是志願者，他們都是自願來幫忙勞動的，這極大節省了人力的成本。

餐廳一直也沒有接受政府或慈善組織捐款。創始人表示，

「我希望證明，這個餐廳是能靠社會的力量和志願者們的支持運營下去的。」

來自Takapuna的志願廚師Thomas，之前已經做了13年的行政主廚。他表示，

「這是很好的回饋社會的方式，我終於有時間、有能力幫助其他人了。」

這是許多大廚來到這裡的原因，他們希望自己的小小才能能夠幫助到有需要的人。

對於其他的志願者們來說，餐廳的理念和氛圍是最吸引他們的。

「這裡的人都非常非常親切友善，而且來到這裡的人都是真正需要食物和交流的人。」

另一方面，完成每次的晚餐對於這些大廚們來說，還是一件非常有成就感的事。與平時在高級餐廳各種準備周全不同，在這裡他們不知道當天的食材有些什麼。

而且更具挑戰性的是，他們還必須用未知的食材在短時間內準備250人的三道菜晚餐——湯、主食，還有水果甜點。

此外，還有一支25名志願者組成的服務生隊伍，幫忙準備晚餐和餐後的清潔。

服務人員中，不乏許多上了年紀的女士，但是她們依然手腳利落認真地完成每一次送餐。

/// 免費食材

餐廳之所以能順利運營，和它的食材來源是免費的息息相關。

其實，紐西蘭目前的食物過剩問題相當嚴重，一方面是大量仍可被食用的食物被丟棄浪費，另一方面是許多貧困的人買不起食物，食不果腹。

Everyone Eats選用的食材主要由紐西蘭的「食物拯救」組織Kiwi Harvest提供，該機構每月從全國200多個超市「拯救」4萬多公斤過了最佳食用期（BBD）的食物，然後分發給全國215家慈善組織和社會福利機構。

Everybody Eats餐廳就是通過其中一個慈善組織奧克蘭City Mission領取免費食品。

創始人Nick Loosley強調這些食物只是過了最佳推薦食用期（Best before的日期），但沒有變質。他們絕對不會採用任何對健康有影響的食物。

雖然食材是免費的，但每次拿到的數量卻是隨機的。因此對他們來說，每周一次為200多位就餐者提供三道菜的美食，是一項巨大的挑戰。

但享受未知，這也是所有樂趣之一。Nick說：

「這項工作既令人興奮，又具有挑戰性。我們拿到一點點錢，這樣就能夠買些零零碎碎的東西，從而減輕些壓力，因為你知道你能夠有東西放到餐桌上了。」

他的做法是，從前一周就餐者捐贈的錢中，拿出一部分買些額外的東西，以便製作一些佐餐的美食，包括做湯用的奶油、做甜點和冰淇淋用的雞蛋等。

/// 游擊餐廳

Everybody Eats餐廳位於Gemmayze St，但每周只開放一次。因為他們沒有自己長期的地盤，只能每周一免費利用別人家餐廳的廚房來加工，然後為人們提供餐食，這也為他們節省了開支。

創始人 Nick Loosley 希望Everybody Eats能夠固定下來，成為永久性餐廳，為此他準備籌集12萬元資金，他提出了：「feed bellies,not bins.餵飽肚子，而不是垃圾桶。」

目前他得到了不少商家的支持，而且已經籌集了接近10萬紐幣。（眾籌鏈接：https://www.pledgeme.co.nz/projects/5626-everybody-eats-feeding-bellies-not-bins）

如果有固定地點，就可以自負盈虧，籌集資金是為了租個地點，但這種經營模式不會變。

他說自己還有一項宏偉計劃，就是幫助在紐西蘭其它地區建立Everybody Eats餐廳。

///

有數不清的人

他們白天也有自己的忙碌的工作和生活

下班後來餐廳幫忙常常非常辛苦

可是每個人都無怨無悔

小編相信

Everybody Eats這樣的餐廳

會在紐西蘭土地上繼續存活

幫助每一個顛沛流離命運坎坷的人

讓那些孤獨的人們感到被尊重和關愛

因為它不僅僅是一家餐廳

- End -

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