幾道美味的家常菜做法，學會了趕緊露一手吧！

紅燒茄子

原料：茄子2個，青椒3個，大蒜半頭，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，澱粉3小勺，鹽一勺半，小蔥1根。

做法：

1、茄子洗凈切小塊，放進盆里撒上一小勺鹽，腌20分鐘，侵出一部分水分（炸茄子的時候可以省油）。

2、控出茄子的水分，放入油鍋里炸（油不用太多，倒入比平時炒菜多一倍的油就可以了）。

3、炸至茄子表皮金黃，盛出，瀝干油備用。

4、青椒切塊，蔥、蒜切碎。同時用一個碗調好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，澱粉3小勺，鹽一勺半，最後倒入半碗清水攪拌均勻。

5、熱鍋倒入少量油，放入蔥、蒜炒香，再放入青椒翻炒。

6、倒入調好的料汁，開小火，用勺子不停的攪拌。

7、湯汁粘稠時倒入炸好的茄子，大火收汁，待湯汁開始粘鍋時盛出即可。

鮮蝦培根披薩

用料1：高筋粉 100g、低筋粉 50g、乾酵母 2g、溫水 80g；

用料2：新鮮明蝦 10隻、培根 兩片、意式披薩醬 2大勺、新鮮豌豆 20g、彩椒 一個、馬蘇里拉芝士 100g；

做法

1.先來做餅底麵糰：高低粉混合、放入乾酵母，用一雙筷子，邊往麵粉里倒入溫水邊攪拌，到麵粉出現雪花狀；

2.把麵粉揉和成光滑的麵糰；放在溫暖處發酵到兩倍大；

3.麵糰發酵的空擋，準備餡料食材；鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝干水分；

4.蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點點鹽抓勻腌制。培根切小塊，彩椒切圈；

5.取直徑20cm的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油；

6.把發酵好的麵糰擀成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的麵餅往四壁按一按，讓麵餅四周厚，當中稍薄。用叉子在麵餅上戳一些小孔；

7.在餅底塗上意式披薩醬2大勺；放上彩椒圈，鋪上培根；把鮮蝦放上去，撒一些豌豆；

8.最上面鋪上馬蘇里拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鐘，看到表面的馬蘇里拉芝士融化並上色即可；

肉末蒸豆腐

用料：肉末 適量、嫩豆腐 一塊、油，鹽，生抽，料酒，生粉 各適量、蔥花，高湯或開水 各少許；

做法

1.肉末加少許料酒，適量生粉，生抽腌製片刻；

2.豆腐沖洗乾淨，切小塊裝進深盤裡，切好蔥花；

3.炒鍋燒熱放油，下肉末炒香，倒入一大勺高湯（沒有高湯用開水代替也可以），調入適量鹽和生抽炒勻。

4.炒好的肉末連湯汁一起淋在豆腐盤裡，上鍋蒸10分鐘；出鍋，撒蔥花；

5.因為是做給孩子吃的，我喜歡把豆腐切的碎一點，口味比較清淡，湯汁多一點好拌飯。

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