炒菜怎麼放油最健康？3分鐘學會營養專家的「吃油」竅門

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文章方面，5月12日「五穀磨房」推文《炒菜怎麼放油最健康？3分鐘學會營養專家的「吃油」竅門》斬獲近10萬閱讀量。

食用油在我們日常飲食中有著不可替代的位置。人體必需的脂肪酸總量中，70%都來自於食用油。

然而，越來越多的人因為吃油過量、用油不當，導致了肥胖，或引發與肥胖相關的慢性病。所以，平時我們怎麼選油、用油才是正確的呢？

01

常見食用油的營養說明

不同的油來自不同的種子和果實，因此營養成分也不同。大致可分為三類：

第一類：花生油、大豆油、玉米油等

特點：亞油酸含量高，大約為40%-70%。亞油酸是人體必需脂肪酸之一，人體無法合成，必須由食物提供。

第二類：橄欖油、茶籽油、菜籽油等

特點：油酸含量高，含量為70%-80%。油酸具有降低膽固醇、改善血脂的作用，對防治心腦血管疾病有益。

第三類：核桃油、亞麻油、紫蘇籽油等

特點：亞麻酸含量高，含量為50%-60%。亞麻酸也是一種人體必需的脂肪酸，缺之不可，對降血脂也很有幫助。亞麻酸在其他植物油或食物中含量都很少，來之不易。

02

不同飲食習慣 選不同的油

在選油的時候，除了要考慮營養成分，還應該根據自己的生活狀態和飲食結構，進行綜合、合理的協調。

吃肉較多的選豆油

吃肉少的選動物油

素食的人選橄欖油

吃豆製品選花生油

孕媽和寶寶選核桃油

03

不同的烹飪方法 搭不同的油

不同的食用油有自己匹配的烹飪方法。

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微信傳播指數WCI（V13.0）

WCI測算V13.0計算公式如下:

R為評估時間段內所有文章（n）的閱讀總數；

Z為評估時間段內所有文章（n）的點贊總數；

d為評估時間段所含天數（一般周取7天，月度取30天，年度取365天，其他自定義時間段以真實天數計算）；

n為評估時間段內賬號所發文章數；

Rt和Zt為評估時間段內賬號所發頭條的總閱讀數和總點贊數；

Rmax和Zmax為評估時間段內賬號所發文章的最高閱讀數和最高點贊數。

2、統計情況：

文章發布時段：2018年5月13日（0點）- 2018年5月19日（24點）

數據收集時間：2018年5月20日（12點）

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