芬蘭文化中心為紐約設計周打造全新 Pop-Up 餐廳

芬蘭文化中心（Finnish Cultural Institute）為紐約設計周（NYCxDesign）打造了全新的 Pop-Up 餐廳。Zero Waste Bistro 借用了位於赫爾辛基的「北歐首個零廢棄餐廳」sNolla 的理念，整個空間以回收利用的食品包裝製成。Bergroth 向 Dezeen解釋道：「雖然芬蘭一向以設計、傢具等聞名，但近期更值得關注的則是我們在材料上的創新，如通過對可降解食物包裝的再次使用以實現可持續發展。」

由芬蘭設計師 Linda Bergroth 和 Harri Koskinen 帶領的團隊致力於「控制污染物排放和提高省水效率」，在運輸過程中拒絕多餘包裝、利用在常規情況下會被扔掉的食材，且將對所有的剩菜剩飯進行堆肥處理。主廚 Luka Balac 在官方聲明中寫道：「Zero Waste Bistro 將使用本地的有機食材製作菜肴，以及在食物系統中常被忽略的副產品。我們的菜單創意十足，除了注重可持續發展，也不失對美味的追求。」

「是時候該重新思考我們的生活方式了，這包括了我們每日攝入的食物及使用的材料。」芬蘭文化中心的執行總監 Kaarina Gould 補充道。

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