「嬌生慣養的公主」葡萄酒，飲一杯便知其美好

2018 / 05 / 17

Vol.58 by 瞎姐

大

瞎

說

高性價比的品質生活

盡在大瞎說

如果說法國的霞多麗是一位風情萬種的王后，那麼，黑皮諾便是一位嬌生慣養的公主。

今天又是一個高溫轟炸的天氣，瞎姐確信以及堅信，出門前的我們如果還是一個精緻的豬豬女孩，十分鐘後大概就成了烤乳豬。所以，在這種熱到變形、晒成煤炭的天氣里，大家還是好好坐在空調房裡吹吹空調、喝喝熱水，當一個佛系人兒吧。

原產地

接下來我們要說的是一個比較嬌貴的葡萄品種，不過也是世界上最受歡迎的葡萄品種之一。是的，它就是黑皮諾啦～

黑皮諾，原產自於法國的勃艮第，對於種植條件的要求非常高。溫度太高，會使其成熟的太快而失去風味，成長期如果雨水太多，也會使其腐爛。只有氣候涼爽的地區，才是它喜歡的。有了喜歡的氣候地帶，它依舊很作，產量小又早熟，果皮也很薄，讓葡萄農對它是咬牙切齒。

但是，如果趕上好的年份，並且葡萄農將它管理的很好，它便能做出玉露瓊漿，有著紅色絲絨的色澤，柔滑到極致的口感，以及豐富的酒香。這種酒，就屬於限量供應啦，有錢可能都買不到系列……

由它釀造的酒，有著十分精緻的淑女風範。顏色較淺，低單寧，酒體輕盈，結構複雜。帶著淺淺的櫻桃和草莓清香，也有一些帶著巧克力的味道。

世界上最出色最昂貴的黑皮諾葡萄酒產自於法國勃艮第的夜之谷，這裡的黑皮諾葡萄酒酒體比較結實，經得起陳年。而另外一個名為布蒙谷所產的黑皮諾葡萄酒，相對於夜之谷來講，葡萄酒酒體相對較輕，但因為其產量小的原因，市場供不應求，因此也極為昂貴，哈哈哈突然想到了嘯鷹葡萄酒，都是物以稀為貴系列～

德國

除了法國，德國的黑皮諾葡萄酒也很出色，並且有著自己的特點，經驗豐富的品酒者甚至可以直接在一眾黑皮諾葡萄酒中盲品出哪一杯來自於德國。

眾所周知，德國人一向嚴謹刻板，這種特質也讓這個國家的葡萄酒品質十分出眾，當然，那個雷司令事件算是意外，酒商們為了追求經濟效益啦。德國的黑皮諾也屬於德國葡萄品種里最高貴的品種之一。在雷司令大行其道時，黑皮諾像是一位嬌俏佳人，盈盈一笑，便輕巧的奪得半壁風光。

這位佳人不僅有著濃郁的櫻桃香，還帶著淺淺的莓果香，酒體豐腴，口感順滑高雅，餘味綿長，有著十分出眾的陳年能力。

新世界

新世界的黑皮諾，聞名世界的主要有美國加利福尼亞州和紐西蘭。

美國的黑皮諾主要在加州，加州這個地方氣候相對較暖，這裡的黑皮諾葡萄酒有著黑色水果的果香，十分成熟。並且，它會在橡木桶里成熟很長一段時間，用來讓其香氣更加濃郁，口感更加細膩。

紐西蘭的黑皮諾算是這個國家的後起之秀，2016年的時候，黑皮諾這個品種在紐西蘭雲端葡萄酒大賽上一口氣斬獲17枚金牌，奪得魁首。這個國家的黑皮諾呈現出兩種不同的風味。奧塔哥的黑皮諾果味突出，而馬爾堡的黑皮諾香氣更為濃郁，並且帶有些許花香。

而為了提高自己國家黑皮諾的知名度，紐西蘭還專門設立了2個黑皮諾的葡萄酒節日。在這兩個節日里，來自世界各地的黑皮諾愛好者不僅能喝到最具紐西蘭特色的黑皮諾葡萄酒，還能在主辦方舉辦的大師班裡了解到黑皮諾在紐西蘭的發展歷程和奇聞逸事，可謂是一舉兩得。

配餐

從配餐上講，年輕輕盈的黑皮諾，適宜於同豬肉、火腿等冷肉相搭配，或者清淡的食物，也還是不錯。

香味十足、果香突出的黑皮諾，適宜於同一些加了香料的食物相搭，比如烤鴨、叉燒肉等烤肉類的食物，甚至是野味，它都能駕馭。

成熟、優雅、柔順的黑皮諾葡萄酒，就屬於紅酒配牛排的經典搭配啦～牛排、烤火雞等等，都是不錯的搭配選擇。

其實中國的黑皮諾也還不錯，主要產地在甘肅威武。前兩年也是屢獲國內葡萄酒獎項，有興趣的朋友可以去了解一下的啦～

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