漯河酒協今天決定突破底線，給大家講講你一定要聽的黃故事！

漯河酒協今天給大家講講關於黃色的故事

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哇，黃色故事，好好激動啊！是這嗎？

今天的故事是，如果酒桌上，有人給你倒上一杯這樣的酒，你會有什麼感想？

哇，原來是講這黃故事！

好吧，我會認為，這一杯色澤明顯發黃的酒，肯定是好酒。

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現在99%以上的普通消費者，都會認為發黃的酒是好酒。今天，漯河酒協就把酒發黃這個故事搞搞清楚。

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一瓶正常的酒，應該是什麼顏色？

（1）清香型（代表品牌：汾酒）：無色、清亮透明、無懸浮物、無沉澱

（2）醬香型（代表品牌：茅台、郎酒）：無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉澱

（3）濃香型，（代表品牌：五糧液、瀘州老窖）：無色或微黃、清亮透明、無懸浮物、無沉澱

（4）米香型（代表品牌：桂林三花酒）：無色、清亮透明、無懸浮物、無沉澱

在所有的白酒香型標準中，都沒有看到有一種香型的白酒寫著有「發黃」或「較黃」的感官標準。那麼問題來了，發黃的酒，到底是怎麼回事？

無色透明曾是我們一貫的追求

古時的釀酒技術差，人們常以酒的清與渾作為區別酒的質量好壞的標準。 到了近代，為了使酒變得清澈透明，酒廠技術人員更是想盡辦法為酒脫色。

有些香型的酒，顏色偏黃

為什麼有的酒色澤微黃呢？漯河酒協專門諮詢了賈湖酒業實驗部的老師，得到的答覆，簡而言之，就是原料、工藝、儲存過程中的一些特定元素，會使酒生而帶有一定色澤。有些發黃，不僅不是正常現象，反而是需要得到技術處理的。

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部分老酒會變黃

近幾年，隨著老酒概念的越來越普及，很多老酒、尤其是醬香型老酒會隨著時間的儲存而色澤漸漸變黃，這樣的發現，更加堅定了大家認同「發黃的酒才是好酒」的觀點。

所有老酒都一定發黃嗎？

老酒不同程度會有發黃，但往往發黃的程度不一，有時甚至肉眼無法真正區分開來：根據小酒童的觀察，1997年的五糧液，並沒有因為時間儲存而色澤有明顯改變。

1993年的汾酒，色澤沒有發生明顯的變化。

1996年的劍南春酒，色澤沒有發生明顯的變化。

事實證明，並不是所有老酒都會變黃，即使是品質優秀的中國名酒，也同樣會因為儲存時間不同、保存環境不同，泛黃的程度而有所不同。

闢謠——所有發黃的老酒，都一定是好酒嗎？

既然不是所有的老酒都會變黃，那是不是所有發黃的酒都一定是好酒呢？先讓我們來看看，現在市場上的所謂「老酒」可以黃到什麼程度：（以下提及的老酒，均來自網路圖片）

黃得不可一世「鴨溪窖」：

黃得春光燦爛的「杜康酒」

黃得傾國傾城的「高粱老酒」

不僅如此，現在某寶上越來越多的廉價自釀酒，無一例外都是這種「驚天動地」的黃！（圖片來自網路，該酒銷量極佳）。

這樣的酒，滿足了人們的視覺，慰藉了獵奇心理，卻傷害了大家的身體！

漯河酒協結語：

好酒也許會隨著時間的累積而漸漸變黃、產生陳味。但變黃，只是一種理化現象，不是評判好酒的絕對標準。今天這個黃色故事講完了，呼籲大家正確對待發黃老酒！

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