曹操與劉備煮酒論英雄時，喝的酒有多少度？

文/陳德方

中國歷史上有獨特的酒文化，其中漢代的酒文化尤其興盛。翻開史書可以發現，漢代的人是極為能喝的，喝酒的量驚人。雖然《三國演義》中的曹操與劉備煮酒論英雄的橋段是文學加工的，但是當時的人喝酒談事還是很正常的文化現象。

曹操與劉備煮酒論英雄的故事發生在東漢末年，曹操當時喝的酒是多少度？回答這個問題前，不妨看看整個漢代喝酒的情況。在《漢書》中記載了很多喝酒的案例，也有很多能喝的人。如，韓延壽可以飲酒石余，於定國可以食酒至數石不亂等。

沈括在《夢溪筆談》中寫道：「漢人有飲酒一石不亂，余以志酒法較之，每粗米二斛，釀成酒六斛六斗，今酒之至酸者，每秫一斛，不過成酒一斛五斗。若如漢法，則粗有酒氣而已。能飲者飲多不亂，宜無足怪。」

從沈括的筆下我們可以看出，漢代的酒由於技術水平不夠發達，所以酒精的度數比較低，略有酒氣罷了。與當代的啤酒相比，漢代酒的酒精含量還要低很多。喝一石酒，相當於喝了這麼多水，不算什麼。

東漢時代，造酒的工藝進步了很多，酒的濃度與純度也提高了很多。不過，當時的酒也不會有太高的度數。東吳孫皓逼人喝酒時，大致情況是「每饗宴，無不竟日，坐席無能否率以七升為限。」以七升為限，說明魏晉時期，酒的度數明顯升高了。

從當時一頓飯能喝七升酒可以看出，魏晉時好酒的度數應該與現在的啤酒差不多。曹操一生喜歡喝酒，所喝的酒多數是低度的飲料。當時的酒，度數低，很容易腐敗發酸。酒一旦放時間長了，就會感染細菌，然後腐敗掉。

從兩漢到魏晉，最好的酒都是新鮮的酒，甚至不能過夜。酒一旦過夜基本上就會腐敗發酸。酒一旦腐敗發酸，就等於壞掉了。當時之所以喜歡煮酒，與酒的這個特點也有關係。酒不容易放，很容易感染細菌，所以煮酒有利於殺菌。

同時，生酒不利於脾胃，溫了酒之後，酒的味道更醇厚，同時也更健康。直到高度酒的技術普及之後的明清時代，中國人才真正大規模喝高度酒。那個時候，酒已經不需要溫了。曹操與劉備青梅煮酒的時候，喝的酒與啤酒差不多。

參考文獻

1.《漢書》；

2.《後漢書》；

3.《三國志》；

4.《夢溪筆談》。

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