她天天吃紅薯，不到一個月有驚喜變化，紅薯的作用你未必想得到！

番薯是一個很常見的食物，記得小時在農村每家都會種番薯，番薯誰都可以吃，不管是家裡養的雞、鴨、牛都喜歡吃，番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。想不到日常生活中不起眼的番薯，營養價值這麼高吧！

據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的7倍；胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍；維生素A的含量是馬鈴薯的100倍；糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。

在《本草綱目》中記載，紅薯有「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」的等功效，還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。此外紅薯對人體還有6大好處，營養價值很高。

1、增強免疫功能

紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

2、抗衰老、防止動脈硬化

紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

3、平衡酸鹼度

食物中有酸性也有鹼性食物，比如，雞鴨魚肉就是酸性食物，紅薯是鹼性食物，可以幫助人體平衡飲食不當造成的酸性體質，達到平衡酸鹼度作用。

4、預防感冒

紅薯含有大量維生素C和E，有極強的抗氧化性。它能夠軟化血管，延緩衰老，還可以幫助患感冒的人，抵禦病毒侵害。

5、防癌抗癌

紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯。

6、美容排毒

紅薯中食物纖維素，可以促進腸道蠕動幫助排出體內毒素。對老年性便秘的人，這是很好的食療食物，它還有很好降血脂功效。

食番薯要注意的是：1、吃涼的番薯易致胃腹不適。番薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食用。

2、爛番薯（帶有黑斑的番薯）和發芽的番薯可使人中毒，不可食用。

紅薯是可以預防疾病的，在日本科學家研究發現薯塊中含有一種不能從雞、鴨、魚肉類獲得的膠原粘液蛋白，這種物質能保持人體動脈血管壁的彈性，有效地防止動脈血管粥樣硬化。

番薯營養價值是非常不錯的，多吃對身體有益，你喜歡吃嗎？

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