來看看小編DIY的紅豆糕，高手教你煮紅豆酥軟不破皮的方法！

做紅豆糕前，先來了解一下「紅豆」！相信讀過《唐詩三百首》的各位都知道，王維的那首五言絕句《相思》！但詩中「紅豆生南國」中所指的紅豆並不是我們常吃的紅豆，而是紅豆樹結出的果實。由於紅豆樹結出的果實艷紅如血，所以古人稱其為紅豆，也叫相思豆！但是本貼所做的紅豆一般是赤豆~！

這就是王維所指的「紅豆」，也叫相思豆

喜歡糕點的各位吃貨，雖然蛋糕店到處都有的賣，口味也多種多樣，但是還是覺得自己動手做的吃起來比較自豪~！有木有？

這是成品，賣相雖然不咋滴，但是味道很好。

正式做紅豆糕之前，必須先準備好紅豆，這步是做在前的功夫~！以下簡單介紹下煮紅豆的方法:

不是王維所指的那種「紅豆」~！

紅豆150克，紅糖100克，鹽1/4小勺。紅豆略洗後加水泡一夜~

接下來是煮紅豆環節，如何把紅豆煮到酥軟但不破皮？這是需要技術滴~！

小編用的方法是：1、紅豆加水煮開約5分鐘，關火燜至降微溫；2、停頓大概30分鐘的樣子吧，再重複1的做法；3、如此重複該做法2—3次即可。（簡單表述為紅豆煮開即關火，蓋鍋蓋燜，隔30左右再煮開再關火再燜，重複操作~！這樣做出來的紅豆酥軟但不破皮~！

然後，把鹽，糖倒入紅豆中，小火煮到糖溶化，湯汁收濃即可關火，蓋上鍋蓋燜至數小時或過晚，紅豆就比較入味。小編一般都做多點，平時拌入酸奶中吃，味道也很好~！

是不是很誘人?

接下來是做紅豆糕的步驟。上圖是材料集體照，糯米粉200克，牛奶180克，紅糖100克，蜜豆200克。

牛奶小火加熱，倒入紅糖，完全融化後放涼~！

將糯粉倒入已放涼的牛奶中攪均勻，再把蜜豆加入粉漿中，小心拌勻 ~！

糕點模具刷上油或放上烘焙紙，把已拌好的粉漿倒入模具。鍋內燒好開水，放入大火蒸40分鐘。紅豆糕就成型了。

取出放涼後的紅豆糕比較軟糯，也可以放入冰箱一天，就不會那麼軟了。

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