很多人到了夏天就食欲不振不想吃東西，所以大部分人到了夏天就會瘦幾斤，你是不是也這樣？夏天很多人貪涼導致脾胃不好，加上暑濕，結果導致吃飯不香體形消瘦，切莫以為因此瘦下來是好事，這並不健康。有一種夏天的蔬菜，對於夏天人們的食慾減退脾胃不好有著非常好的食療價值，不僅如此，它還特別清口，能安神益氣暑化濕，實為一種不可多得的蔬菜。

我所說的這種蔬菜就是目前大量上市的扁豆角，兩三塊錢一斤，鮮嫩水靈，這種豆角，我多是用來清炒，素素的，非常清口，尤其適合晚上或是減肥的朋友食用。我每兩三天必會炒上一大盤，雖然沒有放肉，但只要它上了餐桌，必是最先光碟的那道菜，做法其實很簡單，用時也短，實為一道快手下飯菜，做法分享給大家，您若照著做，保你會喜歡吃。

【清炒扁豆角絲】

【材料】：扁豆角400克、蒜4瓣、花椒十幾粒、油鹽適量。

【製作步驟】：

1、把扁豆角擇好，兩頭要掐掉，洗凈瀝水待用。購買扁豆角時，要挑選豆不太大的，這樣的豆角才嫩。

2、把扁豆角斜著切成細絲，要切的均勻，絲要盡量的長一些。

3、蒜切末；熱鍋涼油，先下花椒，小火炸出香味兒，注意這裡，花椒要涼油下鍋才能充分炸出其香味兒。

4、花椒炸至褐色時，把花椒撈出來扔掉不要，接著放入一半的蒜末熗香。

5、倒入扁豆角絲，中大火翻炒。這裡不要擔心會炒糊，豆角很嫩，一會兒還會出點湯。

6、鍋鏟要不停的翻炒，一會兒工夫，豆角絲就會變色。

7、豆角絲炒至變色之後，調入餘下的蒜末和鹽。

8、繼續翻炒幾下，炒勻後即可關火出鍋裝盤享用了。

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9、非常清爽的一道素菜，清香可口，營養豐富，拌飯下粥都不錯。

【小貼士】：扁豆角切絲一定要細，這樣才能在保證營養不流失的情況下快速炒熟，豆角之類的蔬菜含有皂角和植物凝集素，這兩種物質有一定的毒性，但它們都不耐熱，所以豆角一定要炒熟，不然容易引起中毒。

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